crema catalana

  1. Facciamo bollire il latte con la cannella e la scorza di limone.
  2. In una ciotola, mescoliamo i tuorli con lo zucchero.
  3. Filtriamo il latte e aggiungiamolo al composto con l’amido sciolto.
  4. Mettiamo il composto sul fuoco. Mescoliamo continuamente con la frusta fino a quando non inizierà a bollire. Leviamo quindi il composto dal fuoco.
  5. Versiamo la crema ottenuta in piccole cocottine e lasciamola raffreddare.
  6. Prima di servire, ricopriamola di zucchero e azioniamo il cannello da cucina per caramellare la superficie. Serviranno circa 5 minuti.

Variazioni

  • Al posto dell’amido si può usare la farina di mais, da aggiungere ai tuorli mescolati con lo zucchero.
  • La crema può essere accompagnata da biscotti cantucci (in spagnolo, “carquinyolis”).