Ci sono piatti che con pochissimi ingredienti riescono a racchiudere tutta l’eleganza della cucina mediterranea. È il caso dei crostoni con Burrata di Andria IGP e fichi, una ricetta che gioca su contrasti perfetti: il caldo del pane appena tostato, la freschezza cremosa della Burrata di Andria IGP, la dolcezza dei fichi maturi e quel tocco dorato del miele che seduce il palato.
Perfetti per un brunch, un antipasto, una cena veloce ma d’effetto o per un aperitivo all’aperto, questi crostoni si preparano in pochi minuti e regalano un’esperienza intensa ed equilibrata, magari completata da un calice di bollicine.
Burrata di Andria IGP, il cuore cremoso della Puglia
Uno degli ingredienti principali di questa preparazione è la Burrata di Andria IGP, un formaggio fresco a pasta filata originario della Puglia e ormai celebre in tutto il mondo. Esternamente ricorda una mozzarella, ma l’involucro compatto rivela al taglio un cuore cremoso di irresistibile stracciatella (un mix di panna e “sfilacci” di pasta filata).
In cucina, la Burrata di Andria IGP si abbina meravigliosamente sia ai sapori dolci (come appunto i fichi e il miele), sia a quelli salati (come prosciutto crudo, pomodori e pane tostato). Per gustarla al meglio, si consiglia di lasciarla fuori frigo per 15 o 20 minuti prima di servirla. Ciò permette di apprezzarne appieno profumo e consistenza.
