Abgetropfter Joghurt ist die Cremigkeit schlechthin. Wer sein samtiges Gefühl im Mund liebt, der kann auf diesen Joghurt nicht verzichten.
Aber was macht ihn so besonders? Das Geheimnis liegt in der Verarbeitung, was ihn von normalem Joghurt unterscheidet. Normaler Joghurt wird durch Abtropfen – daher auch sein Name – von einem Großteil seiner Molke befreit und dadurch fester und samtiger. Was wir normalerweise als Griechischen Joghurt oder Joghurt „griechischer Art“ kennen, gehört in diese Produktkategorie.
Abgesehen von seiner Rolle als perfekter Lieferant für Milchsäurebakterien und Proteine, ist abgetropfter Joghurt vielseitig in der Küche einsetzbar, egal, ob es sich um süße oder herzhafte Zubereitungen handelt. Entdecken wir zusammen seine Eigenschaften und seine Vorteile.
Die Vorteile von abgetropftem Joghurt
Dieser Joghurt schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch ein wertvoller Verbündeter für die Gesundheit. Einer seiner größten Vorzüge ist sein hoher Eiweißgehalt: Durch Abtropfen der Molke wird er „konzentrierter“ und sein Eiweißgehalt ist höher als bei normalem Joghurt. Deshalb gilt abgetropfter Joghurt als ideales Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung und für Sportler.
Auch sein Gehalt an lebenden Milchsäurebakterien ist beachtlich. Sowohl normaler Joghurt wie auch abgetropfter Joghurt sind reich an diesen Mikroorganismen, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können.
Im Vergleich zu normalem Joghurt enthält er außerdem weniger Zucker: Etwa 2 Gramm je 100 Gramm Produkt gegenüber 4 Gramm je 100 Gramm in normalem Joghurt.
Zu guter Letzt ist abgetropfter Joghurt leichter verdaulich: Durch das Abtropfen wird auch der Laktosegehalt verringert, wodurch er auch für Menschen mit einer leichten Laktoseintoleranz geeignet ist.
Wie kann man ihn in der Küche verwenden?
Abgetropfter Joghurt ist ein Alleskönner für verschiedene Gelegenheiten. Perfekt zum Frühstück in Kombination mit frischen oder getrockneten Früchten, oder mit Honig und Müsli für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit.
In süßen Zubereitungen wird er gerne anstelle von Sahne und Butter eingesetzt und macht auf diese Weise Kuchen oder Muffins leicht und fluffig. Auch ist er eine ideale Basis für Cheesecake und Mousse.
Auch für Saucen oder zum Verfeinern von herzhaften Rezepten eignet er sich vorzüglich: Mit Kräutern, Zitrone und Gewürzen gemischt, wird er zum perfekten Dip für Gemüse, Fleisch oder Fisch. Zudem gibt abgetropfter Joghurt Suppen mehr Cremigkeit oder rundet Tex-Mex- Gerichte ab.
Fügt man ihn herzhaften Teigen hinzu, gibt er Focaccia, Pfannkuchen und Muffins das besondere Etwas. Brotsorten aus Sauerteig wie zum Beispiel Naan gehen durch die Zugabe von abgetropftem Joghurt schön auf.
Die zahlreichen Anwendungen und Vorteile von abgetropftem Joghurt
Abgetropfter Joghurt ist nicht nur ein die Gesundheit förderndes Lebensmittel, sondern ein toller Alleskönner in der Küche. Er eignet sich für unzählige Zubereitungen wie Desserts, Saucen, herzhafte Teige oder feine Dips und sorgt bei jedem Rezept für die gewünschte Cremigkeit und eine leichte Note.
Ob pur genossen, mit Früchten und Honig verfeinert oder als Ersatz für Sahne und Butter – abgetropfter Joghurt ist in der Lage, in jeder Zubereitung den Gaumen zu verzücken.
