Ein üppiges, typisch toskanisches Hauptgericht
Für den Arista braucht man eine Schweinelende, also einen Teil des Rückens. Dieses Fleisch ist besonders zart und fettfrei und eignet sich für verschiedene Zubereitungen. Man kann es im Backofen, auf dem Grill oder auf dem Herd zubereiten.
Arista al Latte ist ein üppiges und schmackhaftes Hauptgericht, das perfekt zu einfachen Beilagen wie Ofenkartoffeln oder gegartem Gemüse passt. Das typische Gericht der toskanischen Küche wird zubereitet, indem man den Arista im Backofen oder in einer Kasserolle in einer mit verschiedenen Kräutern gewürzten Milchsoße gart.
Schweinelende wird in der Toskana sehr gerne zubereitet, so zum Beispiel auch mit weißem Speck, Zwiebeln oder mit Pflaumen. Der Legende nach stammt das Wort „Arista“ aus dem 15. Jh., als in Florenz ein ökumenischer Konzil stattfand. Während des Banketts schätzten die griechischen Bischöfe den Schweinebraten so sehr, dass sie ihn als “áristos” bezeichneten, was auf Griechisch „hervorragend“ bedeutet.
