Chicorée-Schiffchen mit Gorgonzola-g.U.-Bröseln, Rucola und Apfel sind eine Vorspeise, die in wenigen Minuten zubereitet ist – und dennoch sofort das Flair eines stilvollen Aperitifs vermittelt.
Die leicht herbe Knackigkeit des Chicorées trifft auf die Süße des Apfels, die Frische der Rucola und die würzige Intensität des Gorgonzola g.U. Piccante. Abgerundet wird alles durch ein Dressing aus Honig, Apfelessig und nativem Olivenöl extra.
Das besondere Extra: Gorgonzola g.U.
Gorgonzola g.U. zählt zu den ikonischsten Blauschimmelkäsen Europas: Hergestellt aus Kuhmilch, zeichnet er sich durch eine weiche Textur aus, die von den typischen grün-blauen Adern durchzogen ist.
In der pikanten Variante – wie wir sie in diesem Rezept verwenden – ist sein Geschmack kräftiger und komplexer, mit einer leicht scharfen Note, die hervorragend mit süßen Zutaten wie Honig und Apfel harmoniert.
Ein interessanter Aspekt: Gorgonzola g.U. ist von Natur aus laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g Produkt) und daher – stets im Rahmen der Empfehlungen von Ärztinnen, Ärzten oder Ernährungsfachkräften – auch für viele Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Für unsere Schiffchen verwenden wir ihn in Bröselform, sodass jeder Bissen einen kleinen, überraschenden Geschmacksakzent erhält.
Chicorée-Schiffchen mit Gorgonzola g.U., Rucola und Apfel: Zutaten
Zutaten für etwa 20 Schiffchen:
- 3 Stauden Chicorée
- 200 g Gorgonzola g.U. Piccante
- 1 Handvoll frische Rucola
- 1 roter Apfel
Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Chicorée vorbereiten: Mit einem scharfen Messer den Strunk jeder Staude entfernen, dann die Blätter vorsichtig vom Kern lösen.
- Die „Schiffchen“ auswählen: Die größten und unversehrten Blätter auswählen, unter kaltem Wasser waschen und behutsam trockentupfen.
- Apfel schneiden: Den Apfel gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Rucola vorbereiten: Rucola waschen und trocken schleudern oder vorsichtig trocknen.
- Gorgonzola g.U. Piccante zerbröseln: Mit einem kleinen Messer den Gorgonzola g.U. in unregelmäßige Stückchen brechen.
- Schiffchen füllen: Die Chicorée-Blätter jeweils mit zwei Apfelscheiben, etwas Rucola und einigen Gorgonzola-g.U.-Bröseln belegen.
- Anrichten und servieren: Die Schiffchen auf einer Servierplatte anrichten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Chicorée-Schiffchen: das perfekte Fingerfood für Aperitif und Vorspeise
Diese Chicorée-Schiffchen mit Gorgonzola g.U., Rucola und Apfel sind ein ideales Fingerfood – als Vorspeise oder für einen Aperitif, der ein wenig anders sein darf.
Wenige Zutaten, spannende Geschmackskontraste und ein großer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der stets den Unterschied macht: Mehr braucht es nicht, um einen schnellen, leichten Snack mit starker Persönlichkeit auf den Tisch zu bringen.
