Ein weiches Herz unter einer knusprigen Kruste: Man erkennt sie sofort, die Crema Catalana!
Die Geschichte dieses aus der Region Katalonien stammenden cremigen Desserts geht bis aufs Mittelalter zurück und ist überraschend einfach zuzubereiten. Das Besondere daran sind aber nicht nur die Zutaten. Kuhmilch, Eier, Zucker, Zimt und Zitrone sind nämlich recht einfache Rohstoffe. Den wirklichen Unterschied macht indessen die karamellisierte Zuckerkruste, die mit der offenen Flamme erzeugt wird.
Doch bevor es ans Rezept geht, enthüllen wir zuerst sämtliche Geheimnisse über die Crema Catalana.
