Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Kefir?
In den letzten Jahren ist Kefir nicht mehr nur in den spezialisierten Läden zu finden, sondern zunehmend in den Regalen der Supermärkte. Meist steht er direkt neben Joghurt und da fragt man sich schon mal, worin sich die beiden eigentlich unterscheiden.
Allem voran muss erwähnt werden, dass sowohl Kefir wie auch Joghurt beide aus fermentierter Milch gewonnen werden. Sie sind somit reich an lebenden Kulturen, die sich positiv auf die Gesundheit unseres Darms auswirken können.
Doch das ist auch schon die einzige Gemeinsamkeit: Die jeweiligen Mikroorganismen, der Herstellungsprozess, die Konsistenz und auch der Geschmack sind völlig unterschiedlich.
Was ist Kefir und welche Eigenschaften hat er
Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Milch. Zur Herstellung werden der Milch kleine Körner hinzugefügt, so genannte Kefirkörner, die aus Bakterien und Hefen bestehen, welche für den Darm sehr bekömmlich sind. Diese Mikroorganismen wandeln den Milchzucker um und es entsteht ein erfrischendes, leicht säuerliches und prickelndes Getränk.
Kefir gilt bereits seit langem als “gesundes Getränk”, das im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zahlreiche positive Wirkungen auf unseren Körper haben kann. Il kefir viene considerato da tempo una sorta di “bevanda del benessere”, che inserita in una dieta equilibrata può portare alcuni benefici al nostro organismo. Folgend die Vorteile von Kefir:
- Er ist reich an lebenden Mikroorganismen, die sich positiv auf die Darmflora auswirken;
- Er liefert Kalzium und weitere wichtige Mineralien für die Knochen;
- Er enthält Vitamine der Gruppe B, die den normalen Energiestoffwechsel fördern;
- Er hat normalerweise einen geringen Fettgehalt.
Der Unterschied zwischen Joghurt und Kefir
Was sind nun die wesentlichen Unterschiede zwischen Joghurt und Kefir?
Aussehen und Konsistenz
- Joghurt ist dichter und cremiger: Man isst ihn mit dem Löffel.
- Kefir ist flüssiger: Er gleicht einem Trinkjoghurt und kann problemlos in ein Glas gefüllt werden.
Geschmack
Beide schmecken säuerlich, aber mit folgenden Unterschieden:
- Joghurt schmeckt in der Regel milder;
- Kefir schmeckt intensiver und leicht spritzig, weil die Hefen während der Gärung eine kleine Menge Kohlendioxid freisetzen.
Fermente
Beide Produkte entstehen durch die Fermentation von Milch, aber mit kleinen Unterschieden:
- Joghurt entsteht mit wenigen spezifischen Bakterienstämmen;
- Bei Kefir kommen weitaus mehr Fermente zum Einsatz, die aus Bakterien, aber auch aus Hefen bestehen.
Das bedeutet, dass beide Produkte gut für den Darm sind, wobei Kefir in der Regel jedoch mehr Mikroorganismen enthält und aus diesem Grund in probiotischer Hinsicht als besonders interessantes Lebensmittel gilt.
Joghurt und Kefir: Welcher Unterschied besteht im täglichen Verzehr?
Was die Ernährung betrifft, können Joghurt und Kefir, sofern keine besonderen Krankheiten bestehen, täglich genossen werden. Der Unterschied liegt lediglich darin, wie wir sie verwenden und was wir von diesen Produkten erwarten.
Jogurt ist meistens die einfachere und meistbekannte Wahl: Er ist mild und cremig und schmeckt auch jenen, die saueren Geschmack nicht so mögen. Er eignet sich gut zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit mit Getreide, frischem Obst oder Trockenfrüchten. Für viele ist ein natürlicher Joghurt (auch teilentrahmt) eine praktische Art, um jeden Tag Kalzium und Fermente aufzunehmen, ohne die Ernährungsgewohnheiten zu komplizieren.
Kefir hingegen ist ein Getränk mit einem kräftigeren Geschmack: Flüssig und leicht spritzig, ist er perfekt für jene, die etwas Abwechslung anstelle von traditionellem Joghurt suchen. Er eignet sich als Basis für ein schnelles Mixgetränk, als Imbiss für den kleinen Hunger oder anstelle von Milch zum Frühstück.
Beide werden auch gerne als Zutat zum Kochen verwendet, wie zum Beispiel für Marinaden oder als Zugabe in süßen oder herzhaften Hefeteigen.
Also was ist besser? Joghurt oder Kefir? Wir müssen uns nicht entscheiden. Wir können sie beliebig austauschen und ganz nach Laune den einen oder anderen genießen: Wenn wir etwas Frisches zum Trinken möchten, dann ist Kefir die beste Wahl; und wenn wir ein Frühstück zum „Löffeln“ bevorzugen, dann ist Joghurt perfekt.
