Das Speiseeis ist ein vollwertiges Lebensmittel, das aus einer ausgewogenen Mischung von Zucker, Fett, Proteinen und Wasser besteht. Die Konsistenz von Speiseeis entsteht durch Gefrieren bei ständigem Rühren: Auf diese Weise wird Luft eingearbeitet und das Endprodukt bekommt seine charakteristische Konsistenz. Milch, Sahne, Eier, Säfte, Zucker und Wasser verschmelzen zu einem perfekten Geschmackskonzentrat, das samtig und vollmundig am Gaumen zergeht.
Speiseeis: eine weitere europäische Erfindung
Laut dem Istituto del Gelato Italiano, dem Italienischen Eiscremeinstitut, ist es besonders schwierig, dem Speiseeis eine echte Urheberschaft zuzuschreiben: Die Entstehung von Speiseeis scheint umstritten zu sein zwischen denen, die behaupten, es habe biblische Ursprünge, wonach Isaak der Erfinder des Speiseeises sein soll, und denen, die stattdessen behaupten, es habe römische Ursprünge, und es auf die kalten Desserts zurückführen, die die alten Römer gerne genossen.
Für konkretere Informationen müssen wir jedoch bis in das 16. Jahrhundert zurückgehen und unsere Aufmerksamkeit auf das Florenz der Renaissance richten: Die erste „moderne“ Eiscreme ist nämlich in einer glanzvollen Ära in der an Kultur reichen Stadt entstanden. Es wurde aus Milch, Sahne und Eiern von Bernardo Buontalenti, einem berühmten Architekten der damaligen Zeit, kreiert.
Noch enger ist die Geschichte des Eises jedoch mit Francesco Procopio dei Coltelli verbunden, der an den Hof des Sonnenkönigs zog und Besitzer der ersten Café-Eisdiele der Geschichte war, dem Café Procope in Paris, das es heute noch gibt.
Eiscreme: ein wertvolles Lebensmittel mit hohem biologischem Wert
Eis ist ein frisches, vollwertiges Lebensmittel, das an heißen und hektischen Tagen als echte Alternative zum Essen gegessen werden kann. Aber ist es wirklich möglich, ein Mittag- oder Abendessen einfach durch Eis zu ersetzen?
Ernährungswissenschaftlern zufolge hat Speiseeis aufgrund seiner Grundstoffe wie Zucker und Proteine einen hohen biologischen Wert. Will man eine Mahlzeit durch Eiscreme ersetzen, so sieht Frau Dr. Russo die ideale Lösung in der richtigen Kombination von Cremeeis (reichhaltiger, weil es aus Eiern und Milch besteht) mit Fruchteis.
Es ist auf jeden Fall empfehlenswert, die Mahlzeit mit Obst zu ergänzen, um den Ballaststoffgehalt und das daraus resultierende Sättigungsgefühl zu erhöhen.
Es versteht sich, dass dies keine Dauerlösung sein darf: Eis ist gut, aber um den Sommer gut zu überstehen und die Hitze zu besiegen, muss man es mit anderen Gewohnheiten kombinieren, die für unsere Gesundheit wichtig sind.
Das italienische Gesundheitsministerium empfiehlt, dass man im Sommer neben dem Verzehr von Eis und Smoothies als Alternative zu den Mahlzeiten viel Wasser trinken (mindestens zwei Liter pro Tag), auf die Lagerung von Lebensmitteln achten und mehr saisonales Obst und Joghurt essen sollte: Kleine, leicht umzusetzende Maßnahmen können Ihren Tag völlig verändern und Sie so auch die heißesten Stunden aktiv und energiegeladen bewältigen.
