Dulce de Leche heißt wörtlich übersetzt „Milchdessert“ und ist eine schlichte Süßspeise, die aus einem unserer wichtigsten Lebensmitteln hergestellt wird: der Kuhmilch.
Der Dulce de Leche stammt ursprünglich aus Argentinien und ist in vielen lateinamerikanischen Ländern ein traditionelles und sehr geliebtes Dessert. Auch wenn der Name nicht überall gleich ist, ist diese Süßspeise auch in Uruguay, Peru, Kolumbien, Venezuela, Ecuador und Mexiko bekannt. Und in letzter Zeit ist dieses Dessert auch in Europa auf dem Vormarsch.
Aber was genau ist eigentlich Dulce de Leche? Eine Art Marmelade, die aus Milch und Karamell besteht und zubereitet wird, indem man auf schwacher Flamme Milch und Zucker kocht. Durch sehr langes Kochen wird die Milch zu einer sehr süßen, goldfarbenen und dickflüssigen Creme, die sowohl als Aufstrich auf Brot, zu Kuchen und Gebäck oder zur Verfeinerung von Torten oder Desserts verwendet werden kann.
Die Eigenschaften des Dulce de Leche
Nach südamerikanischem Rezept wird Dulce de Leche aus Milch, Zucker und Vanilleessenz hergestellt. Oft wird eine Prise Natron hinzugefügt, um die „Karamellisierung“ des Zuckers zu beschleunigen.
In Argentinien, dem Ursprungsland dieser Süßspeise, werden verschiedene Varianten zubereitet. Die so genannte „Tradicional“ ist sehr zähflüssig und dunkel, während die Version „Light“ heller und nicht ganz so kalorienreich ist. Dann gibt es noch die Variante „Repostero“, die zur Herstellung von Süßwaren konzipiert wurde und die Variante „Heladero“, die man gezielt für die Produktion von Eiscreme verwendet.
Der Dulce de Leche ist perfekt für die verschiedensten Gelegenheiten. Eine schlichte Scheibe Brot wird mit diesem leckeren Aufstrich zu einem einzigartigen Erlebnis, aber auch zu Torten, Gebäck, Pfannkuchen oder Waffeln passt diese süße Creme sehr gut.
Und wer es noch leckerer und süßer haben will? Der sollte seine Croissants oder sein Gebäck mit dieser „Milchcreme“ füllen. Der Gaumen wird begeistert sein.
Folgend die Anweisungen zur Zubereitung zu Hause.
