Zubereitung der Frittelle di Carnevale
- In einer Schüssel Eier und Zucker solange schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Die Prise Salz, den Zitronenabrieb und die Milch hinzufügen und gut verrühren.
- Das gesiebte und mit dem Backpulver vermengte Mehl dazugeben und solange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- In einer breiten Pfanne das Öl zum Frittieren erhitzen. Mit einem Löffel kleine Teigbällchen ins heiße Öl gleiten lassen.
- Die Frittelle unter mehrfachem Wenden gleichmäßig goldgelb ausbacken.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf saugfähigem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die noch heißen Frittelle in Kristallzucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
- Der Karneval kann kommen: Genießen wir ihn in vollen Zügen!
Varianten und Tipps
Gefüllt mit Patisseriecreme: Sobald die Frittelle abgekühlt sind, kann man sie mithilfe einer Spritztülle füllen.
Mit Rosinen: Wer die Frittelle noch leckerer machen möchte, kann dem Teig noch vor dem Frittieren Rosinen hinzufügen.
Im Ofen gebacken: Für eine leichtere Version kann man die Frittelle auch im normalen Backofen (ohne Umluft) bei etwa 180°C in etwa 15 Minuten backen.
Frittelle di Carnevale sind ein zeitloser Klassiker und bringen Freude in jeden feierlichen Anlass. Sie selbst zu Hause zuzubereiten bedeutet, die Traditionen zu bewahren und den Karneval gebührend zu feiern. Denn was ist Fasching ohne ein leckeres frittiertes Faschingsgebäck!
