Das Originalrezept für Zeppole di San Giuseppe stammt von den großen Meistern der neapolitanischen Backkunst. Zum ersten Mal erscheint das Rezept für Zeppole im „Trattato di Cucina Teorico-Pratico” (Theoretisch praktische Abhandlung über das Kochen) von Ippolito Cavalcanti. Das Buch wurde 1837 veröffentlicht, aber es scheint, dass etwas Ähnliches in der Region Kampanien bereits im 15. Jh. zubereitet wurde.
Jedenfalls ist das Rezept für Zeppole di San Giuseppe in ganz Italien verbreitet, wenn auch definitiv mehr im Süden, obschon mit zahlreichen Abwandlungen. Beispielsweise werden die Zeppole im Salento auch mit Schokoladencreme gefüllt. In Kalabrien fügt man dem Teig Kartoffeln hinzu, während die Füllung aus Ricotta, Zucker, Zimt und Zitrone besteht. Sizilianische Zeppole werden aus Reismehl gebacken und mit Orangenhonig serviert.
Tatsache ist, dass Zeppole di San Giuseppe in allen Breitengraden etwas wirklich Leckeres sind. Wir freuen uns schon auf den Vatertag, um sie verkosten zu können.
