Joghurt-Guacamole ist unser Reiseticket nach Mexiko. Oder eine Gelegenheit, dieses Land erneut zu besuchen! In der Tat ist die Idee, dem Originalrezept von Guacamole Joghurt hinzuzufügen, eine kreative Art, um dieses weltweit berühmte historische Rezept der mexikanischen Küche aufzupeppen.
Eines ist auf jeden Fall sicher. Mexiko ist eines der beliebtesten Reiseziele für Feinschmecker. Mit Rezepten, die einfache Zutaten, gewagte Aromen und alte Traditionen gekonnt vermischen, wird die lokale Küche zu einem Gaumenschmaus. Von Maistortillas bis hin zu schmackhaften Carnitas, von Tacos bis hin zu Enchiladas, wird jeder Gang zur perfekten Mischung aus lebhaftem Geschmack und fantastischen Farben. Und wenn es ein Gericht gibt, das die explosive Mischung der mexikanischen Küche perfekt zum Ausdruck bringt, dann ist es wohl Guacamole.
Entdecken wir nun diese besondere Spezialität der mittelamerikanischen Küche, die mittlerweile selbst den Geschmack der Europäer überzeugen konnte.
Was ist Guacamole?
Guacamole ist eine traditionelle Sauce der mexikanischen Küche. Der Legende nach soll die Sauce bereits den Azteken bekannt gewesen zu sein. Die Hauptzutat dieser Sauce ist Avocado, die zerdrückt oder mit dem Mixer zerkleinert wird, bis sie cremig ist.
Guacamole wird oft zubereitet, indem man die zerdrückte Avocado mit Zwiebel, Tomate, Limette oder Zitrone, Koriander und natürlich Chili zubereitet. Aber Vorsicht! Für Liebhaber der authentischen Tradition gehört in echte Guacamole grüner Chili Serrano del Sol, eine Chilisorte aus den mexikanischen Bergen.
Die Sauce ist wegen ihrem intensiven, cremigen und leicht scharfen Geschmack sehr beliebt. Man reicht sie gerne zu Nachos, Tacos, Burritos, Fajitas und zu anderen mexikanischen Gerichten. Sie passt außerdem vorzüglich zu Tortillas oder als Sauce für Salat, zu Fleisch- und Fischgerichten.
Bei einem mexikanischen Fest oder Abendessen sollte Guacamole also auf keinen Fall fehlen. Doch entdecken wir jetzt die Variante mit Joghurt.
Das Rezept fürJoghurt-Guacamole
Joghurt-Guacamole ist eine Variante der traditionellen Guacamole. Das Hinzufügen von Joghurt macht die Sauce noch cremiger und gibt ihr eine leicht säuerliche Note.
Folgend ein einfaches Rezept für Joghurt-Guacamole.
Zutaten
- 1 reife Avocado
- 125 Gramm Vollmich-Joghurt (oder griechischer Joghurt)
- 1 Zitrone oder Limette zum Auspressen
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 frische grüne Chilischote, fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
- 1 reife Tomate, klein gewürfelt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch auskratzen und in eine Schüssel oder einen Mörser geben.
- Den Zitronen- oder Limettensaft dazugeben und das Ganze mit einer Gabel (oder besser noch mit einem Stößel) zerdrücken, bis die Masse cremig ist.
- Den Joghurt zur Avocadocreme dazugeben und gut vermischen.
- Die zuvor fein gehackte rote Zwiebel, den Knoblauch, die grüne Chili und den Koriander dazugeben. Lange und vorsichtig rühren, damit alle Zutaten einheitlich vermengt werden.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die gewürfelte Tomate unterrühren.
Noch einige Tipps zur Joghurt-Guacamole
Da es sich um eine Sauce handelt, sollte unsere Joghurt-Guacamole samtig weich und cremig sein, allerdings nicht zu sehr. Eine leicht krümelige Konsistenz, die am Gaumen noch die einzelnen Zutaten erkennen lässt, erinnert an eine „hausgemachte“ Sauce, was bei diesem Rezept zum Ausdruck kommen soll.
Dies bedeutet aber nicht, dass einige eine wesentlich cremigere Variante vorziehen. In dem Fall empfehlen wir, das Fruchtfleisch der Avocado und die weiteren Zutaten mit einem Rührgerät oder einem Mixer zu verarbeiten, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht.
