Joghurt mit im Ofen gerösteten Erdbeeren, Zimt und Mandeln ist ein Rezept, das schon beim ersten Löffel begeistert – ganz ohne besondere Effekte. Nur scheinbar einfach, überrascht dieses Dessert durch sein ausgewogenes Spiel aus Aromen, Texturen und Temperaturen.
In einer Schale treffen die angenehm säuerliche Frische des Joghurts und die intensive Süße der im Ofen gerösteten Erdbeeren aufeinander. Dazu kommen die würzigen Noten des Zimts und das nussig-geröstete Aroma der Mandeln. Bei jedem Löffel verbinden sich Cremigkeit und Knusprigkeit zu einem Dessert, das ganz natürlich verführt.
Naturjoghurt: die Basis für unzählige Zubereitungen
In diesem Rezept ist Naturjoghurt die Zutat, die dem Dessert Cremigkeit und Harmonie verleiht. Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich Joghurt für unzählige Zubereitungen – von Vorspeisen bis hin zu Desserts.
Seine weiche Konsistenz und sein angenehm frischer Geschmack machen ihn ideal für einfache, aber zugleich raffinierte Rezepte, in denen er andere Zutaten hervorhebt, ohne sie zu überdecken.
Gerade in diesem Dessert entsteht durch den Naturjoghurt ein besonders angenehmer Kontrast zur warmen Frucht und zur knusprigen Note der Mandeln.
Joghurt mit gerösteten Erdbeeren: Zutaten
Für 4 Portionen:
- 500 g cremiger, fester Joghurt
- 400 g frische Erdbeeren
- 80 g Puderzucker
- 2 Esslöffel geröstete Mandeln
- 2 Zimtstangen oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Joghurt mit gerösteten Erdbeeren: Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren. Anschließend mit der Hälfte des Puderzuckers, dem Zitronensaft und dem Zimt vermengen. Danach in eine nicht zu große Auflaufform geben.
- Die Erdbeeren etwa 20 Minuten im Ofen rösten und sie nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
- Nach dem Backen die Erdbeeren in ihrem Saft leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem ausgekratzten Vanillemark und dem restlichen Puderzucker verrühren.
- Den Joghurt in Dessertschalen verteilen, die gerösteten Erdbeeren daraufgeben und das Ganze mit den gerösteten Mandeln vollenden.
Nützliche Tipps
Am besten serviert man das Dessert direkt nach der Zubereitung, damit der Kontrast zwischen der kühlen Frische des Joghurts und der warmen Frucht besonders gut zur Geltung kommt.
Alternativ können die Erdbeeren auch im Voraus geröstet und anschließend bis zu einem Tag im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Anrichten kann man dann entscheiden, ob man die Erdbeeren kalt oder leicht erwärmt serviert.
