Käse und Birnen… wie oft haben Sie die Empfehlung schon gehört?
Es gibt Lebensmittel, die für sich genommen schon köstlich sind, aber wenn sie auf unerwartete Weise kombiniert werden, werden sie unwiderstehlich. Das passiert, wenn man zum ersten Mal eine Kombination aus Käse und Birnen probiert und einen Geschmack im Mund hat, den man nicht beschreiben kann und auf den man nicht verzichten kann.
Es gibt unzählige Käsesorten, die sich mit Birnen kombinieren lassen, sowie schmackhafte und einfache Gerichte, die diese köstliche Kombination enthalten.
Doch woher kommt diese ungewöhnliche Kombination und welche Rezepte gibt es, um sie zu servieren?
„Lass den Bauern nicht wissen, wie gut Käse mit Birnen schmeckt“
Dieses sehr alte Sprichwort ist in vielen Regionen Italiens gebräuchlich und zeigt, dass die Kombination von Käse und Birnen keine neu entdeckte Kombination ist, sondern vielmehr eine Kombination von Lebensmitteln, die eine bedeutende Geschichte verbirgt.
Im Mittelalter war die Kombination von Käse und Birnen vor allem bei der Oberschicht beliebt: Sie wurde bald zu einem Gericht, das ausschließlich dem Adel vorbehalten war, was zu dem Sprichwort führte: „Man soll dem Bauern nicht sagen, wie gut Käse mit Birnen schmeckt“.
Die Birne, die in vielen süßen Rezepten verwendet wird, entfaltet ihre wichtigsten Aromen in Verbindung mit herzhaften Speisen, von denen der bekannteste zweifellos der Käse ist, sei er reif oder weich und cremig.
In der Antike stellte die Kombination von Birnen und Käse die klassische Paarung von armen und reichen Speisen dar, und heute ist sie nach Ansicht einiger Gelehrter eine interessante Verbindung bei der Analyse des Klassenkampfes und stellt eine jener historisch-sozialen Besonderheiten dar, die in der Kultur unserer Halbinsel so wichtig sind.
Die Kombination von Käse und Birnen: Wie kann man sie noch schmackhafter machen?
Heute wird die Kombination aus Käse und Birne in zahlreichen Varianten angeboten, die ihre Vielseitigkeit zeigen und sich als eine der beständigsten und genussvollsten Kombinationen überhaupt erweisen.
Es gibt viele Kombinationsmöglichkeiten mit verschiedenen Birnen- und Käsesorten: Der Vorteil dieser Frucht ist, dass sie über das Jahr hinweg lange verfügbar ist und so verschiedene und originelle Kombinationen ermöglicht.
Aber welche Birnensorten passen am besten zu den verschiedenen Käsesorten?
Williams-Birnen passen zum Beispiel sehr gut zu Asiago DOP-Käse, aber auch zu frischem Ziegen- und Schafskäse, während Coscia-Birnen ideal zu Scamorza, frischem oder halbgereiftem Caciotta und Caciocavallo passen.
Wenn Ihr Gaumen hingegen besonders an pikante Speisen gewöhnt ist, empfehlen wir Ihnen die Kombination aus Abate-Fetel-Birnen und Gorgonzola DOP oder Decana-Birnen und würzigem Provolone.
Eine der interessantesten Ideen, Birnen mit Käse zu servieren, sind Spieße, auf die verschiedene Birnenscheiben mit verschiedenen Käsesorten gesteckt werden.
Als letzte Zutat in diesem einfachen Rezept empfehlen wir einen Hauch von Honig, und Ihr Gericht wird unvergesslich sein!
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