Lecker, einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen: Diese Käsespieße mit Caciocavallo Silano g.U., Zucchini und Auberginen sind ein unkomplizierter Snack, der bei jedem Aperitif eine gute Figur macht.
Im Mittelpunkt steht der Caciocavallo Silano g.U.: In kürzer gereiften Varianten schmeckt er mild und fein, mit zunehmender Reifung wird sein Aroma intensiver und leicht pikant.
Caciocavallo Silano g.U.: Pasta-filata-Käse mit mediterranem Charakter
Der Caciocavallo Silano g.U. ist ein halbfester Pasta-filata-Käse, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird. Sein Produktionsgebiet umfasst die im Regelwerk festgelegten Gebiete in Basilikata, Kalabrien, Kampanien, Molise und Apulien.
Seine Ursprünge sind eng mit der Käsetradition Süditaliens verbunden, und auch heute noch ist seine Herstellung stark handwerklich geprägt.
In der Küche lässt er sich sowohl pur genießen als auch hervorragend für warme Gerichte verwenden. Sein vollmundiger Geschmack passt besonders gut zu Gemüse, Brot, Pasta und Ofengerichten.
Käsespieße mit Caciocavallo Silano g.U., Zucchini und Auberginen: Zutaten
Für 8 Spieße
- 300 g Caciocavallo Silano g.U.
- 3 große Zucchini
- 2 längliche Auberginen
- Salz
Für das Dressing
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung der Käsespieße
- Wir waschen die Auberginen, halbieren sie der Länge nach und schneiden sie anschließend in etwa 3 cm große Stücke. Dann bestreuen wir sie mit etwas Salz.
- Wir waschen die Zucchini und schneiden sie auf die gleiche Weise zunächst der Länge nach und anschließend in Stücke, die etwa so groß sind wie die Auberginenstücke.
- Wir erhitzen eine Grillpfanne mit etwas nativem Olivenöl extra. Sobald sie gut heiß ist, grillen wir Zucchini und Auberginen auf beiden Seiten jeweils etwa 4–5 Minuten, bis sie gleichmäßig gegart sind.
- Wir pressen die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse und vermischen sie mit der gehackten Petersilie und dem nativen Olivenöl extra. Alles gut verrühren, bis ein aromatisches Dressing entsteht.
- Wir entfernen die Rinde vom Caciocavallo Silano g.U. und schneiden den Käse in etwa 2,5 cm große Würfel.
- Nun stecken wir abwechselnd ein Stück Zucchini, ein Stück Aubergine und einen Würfel Caciocavallo Silano g.U. auf die Spieße. So fahren wir fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Wir legen die Spieße auf ein Backblech und geben sie für etwa 2–3 Minuten unter den auf 220 °C vorgeheizten Backofengrill – gerade so lange, bis der Caciocavallo Silano g.U. weich wird und an der Oberfläche leicht zu schmelzen beginnt.
- Wir servieren die Käsespieße noch heiß und geben zum Schluss das Dressing aus Petersilie, Knoblauch und nativem Olivenöl extra darüber.
Einfach, leicht geschmolzen und voller Geschmack
Der letzte kurze Aufenthalt unter dem Grill verleiht diesen Käsespießen ihren besonderen Charakter: Der Caciocavallo Silano g.U. wird weich und verbindet sich mit seinem vollmundigen Geschmack mit Zucchini und Auberginen, während das Petersilien-Dressing eine frische, aromatische Note beisteuert.
Am besten schmecken die Spieße direkt nach der Zubereitung, wenn der Käse noch leicht Fäden zieht. Ein Rezept mit wenigen Zutaten, das kleine „Stückchen“ mediterraner Tradition und mediterranen Geschmacks auf einem Spieß vereint.
