Der Wein- und Gastronomie-Tourismus entwickelt sich ständig weiter und Käse hat sich als eine der interessantesten Möglichkeiten etabliert, um den Urlaubern neue und bereichernde Erlebnisse zu bieten. In Italien, das über 50 g.g.A.- und g.U.-Käse vorweisen kann (europaweit der höchste Wert), erweist sich der Käsetourismus als strategische Ressource, um das Territorium zu fördern und die Unternehmen der Milchwirtschaft zu unterstützen.
Der „Erste Bericht über den Tourismus und die Käsewelt (2024)“, erstellt von Roberta Garibaldi für den italienischen Verband für kulinarischen Tourismus Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, gibt einen Überblick über die Situation, indem er die Vorlieben der Touristen und das Potenzial des Sektors analysiert.
Aufwertung eines Territoriums durch seinen Käse
Käse ist mehr als nur ein Nahrungsmittel: Er verkörpert vielmehr die Geschichte des Territoriums, der Artenvielfalt und der Traditionen, die ihn hervorgebracht haben. Immer mehr Touristen wollen bei der Erkundung eines neuen Reiseziels auch dessen Käsespezialitäten kennenlernen.
Laut dem Bericht haben 32,7 % der italienischen Touristen in den letzten drei Jahren an mindestens einer Aktivität im Zusammenhang mit Käseproduktion teilgenommen. Das ist im Vergleich zu 2021 ein steigender Trend um 7,3%.
Das gegenüber dem Weintourismus etwas jüngere Phänomen des Käsetourismus wird durch das wachsende Interesse an der kulinarischen Kultur und dem Zusammenhang zwischen Lebensmitteln und ihrer Herkunftsregion vorangetrieben. Im Fokus steht die Förderung des Territoriums mit Erlebnissen wie Besichtigungen von Käsereien, Festivals, Verkostungen, Käseherstellungs-Workshops, thematischen Routen und Museen, die der Käsewelt gewidmet sind.
Regionen wie die Lombardei (mit 14 g.U.- Käsesorten) und Städte wie Bergamo (mit 9 g.U.- Produkten im gesamten Umkreis) stehen an der Spitze dieses neuen Trends. Hier verbinden verschiedene Projekte die Spezialitäten des Territoriums, wobei natürlich Käse im Mittelpunkt der innovativen touristischen Routen steht.
Die Favoriten der Touristen
Käsetourismus zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, authentische und fesselnde Erlebnisse zu bieten. Dabei geht es nicht einfach nur um Verkostungen, sondern auch um den direkten Kontakt mit den kulturellen Wurzeln eines Produkts.
Der Bericht erwähnt unter den bei Touristen beliebtesten Tätigkeiten die Möglichkeit, lokalen Käse zu erwerben (laut 72,9% der Befragten), ihn oder andere lokale Produkte in Kombination mit Wein zu verkosten (69%) sowie geführte Besichtigungen von Käsereien oder Bauernhöfen (65,6%) durchzuführen.
Aber das ist noch nicht alles. Die Touristen zeigen außerdem Interesse an anderen Tätigkeiten. Über 50% der Befragten würde gerne an Kursen teilnehmen, um zu lernen, wie man Käse am besten mit Wein, Bier oder anderen Produkten kombiniert oder an Käserei-Kursen teilnehmen, um die Kunst der Käseherstellung zu lernen.
Großes Interesse wecken auch historische Käsereien, faszinierende und bei Touristen äußerst beliebte Orte: 64,2% der italienischen Touristen geben an, dass sie so ein Unternehmen gerne einmal besichtigen würden.
Käsetourismus, zwischen Kursen und Unterhaltung
Der „Erste Bericht über den Tourismus der Käsewelt“ hebt einige Daten hervor, die für Unternehmen, die rund um die Welt von Käse neue touristische Angebote entwickeln möchten, von großer Bedeutung sein könnten.
Untersucht man die Erwartungen der jüngeren Generationen, zeigen uns Recherchen, dass Millennials und Generation Z besonders an praktisch umsetzbaren Aktivitäten interessiert sind, bei denen sie selbst aktiv werden dürfen. Cheese Pairing- Kurse und Käseherstellungs-Workshops sind mit die beliebtesten Initiativen der Zielgruppen bis 34 Jahre.
Doch gibt es auch Tipps, um Kinder zu begeistern. Zum Beispiel, wenn man Kurse mit Unterhaltung koppelt, gibt man den Kindern die Möglichkeit, etwas zu lernen und gleichzeitig Spaß zu haben.
Die interessierten Käsereien könnten sich der Welt der Unternehmen öffnen, indem sie Aktivitäten wie Team Building mit Besichtigungen und Verkostungen kombinieren. Oder sie setzen auf reinen Spaß mit Freizeitangeboten wie Escape Rooms, Schnitzeljagden oder Krimi-Dinnern, die fast 40% der italienischen Touristen gefallen würden.
Kurzum, es gibt Hunderte von italienischen Käsesorten und ebenso viele Möglichkeiten, diese in irgendeiner Art zu vermitteln und ihren hohen Wert den Menschen näherzubringen.
Käse zur Aufwertung des Territoriums und der Unternehmen
Käsetourismus ist nicht nur eine Chance für die Hersteller, sondern auch ein strategischer Hebel für die lokale Entwicklung. Einer der wichtigsten Vorteile ist zweifelsohne die Förderung von ländlichen Gebieten: Durch einen entschleunigenden Slow-Tourismus können auch weniger bekannte Gebiete Reisende auf der Suche nach Authentizität anlocken. Außerdem wird er zum Instrument für eine wirtschaftliche Diversifizierung, da Tourismus den Unternehmen zusätzliche Einnahmen ermöglicht und neue Arbeitsplätze in der lokalen Gemeinschaft schafft.
Tourismus im Zusammenhang mit Käse trägt außerdem zum Schutz der Traditionen bei und hilft, alte Herstellungsmethoden und das kulturelle Erbe der Produktionsgebiete zu bewahren.
Laut dem Bericht hat der Käsetourismus das ideale Potenzial, um in die Fußstapfen des Weintourismus zu treten, und ebenfalls zum Mittelpunkt für kulinarischen Tourismus zu werden. Seine tatsächliche Etablierung wird jedoch von der Fähigkeit abhängen, innovative und unvergessliche Erlebnisse zu schaffen, mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit, Storytelling und Zusammenarbeit zwischen Unternehmen, Konsortien und Institutionen.
