1 Februar , 2024

Kategorien: Milch - Wissenswertes

latte fritto ricetta

Unter den vielen typischen Karnevalsspezialitäten ist die sizilianische Latte Fritto (gebackene Milch) eine der am schnellsten zubereiteten und außerdem leckersten. In goldfarbene Würfel geschnitten, ist Latte Fritto außen knusprig und innen cremig süß: Eine Köstlichkeit, die während der Faschingszeit die sizilianische Lebensfreude zum Ausdruck bringt!

Das Stichwort ist Schlichtheit. Nicht umsonst sollte man in der Faschingszeit so wenig Zeit wie möglich am Herd verbringen. Mit einem Latte Fritto können wir in wenigen Minuten eine leckere Süßspeise zubereiten, die jeder lieben wird, insbesondere natürlich die Kinder. Doch schmeckt sizilianische Latte Fritto nicht nur an Karneval, sondern auch als Snack, an einem Geburtstag oder auf einer Party mit Freunden.

Wohlgemerkt ist die sizilianische Version nur eine der vielen Varianten dieses Faschingsgebäcks. Genauso berühmt sind die Rezepte anderer italienischer Regionen wie Ligurien, Abruzzen, Emilia Romagna oder Lombardei oder anderer Länder wie Spanien.

Latte Fritto: Vom spanischen Ursprung bis zum italienischen Karneval

Die Geschichte des sizilianischen Latte Fritto ist tief verwurzelt in der gastronomischen Tradition der Insel und reicht bis in die tiefe Vergangenheit zurück.  Man geht sogar davon aus, dass das Rezept seinen Ursprung im 17. Jahrhundert hat. So sollen die spanischen Eroberer diese Süßspeise nach Italien gebracht haben, während später die Klarissinnen in den Besitz des Rezepts gelangten und es in der Region verbreiteten.

Die schlichte Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten machten diese Süßspeise bei den sizilianischen Familien sehr beliebt und das Rezept wurde von Generation in Generation weitergereicht. Latte Fritto zeigt, wie mit traditioneller Kochkunst und einfachen Zutaten wie Kuhmilch, Mehl, Eier und Zucker ein herrlicher Gaumenschmaus entsteht.

Das Gebäck ist eine kleine Sünde, die man sich an Feiertagen und vor allem in der Faschingszeit gönnt, während es die enge Bindung zwischen den historischen und kulturellen Wurzeln der sizilianischen Küche zum Ausdruck bringt.

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