Auf der Tuttofood 2026 (11.–14. Mai) rückten Milch, Joghurt und genossenschaftlich erzeugte Käsespezialitäten erneut in den Mittelpunkt – dank des Projekts „Think Milk, Taste Europe, Be Smart“, das vom Milchsektor der Alleanza delle Cooperative Italiane gefördert, von Confcooperative umgesetzt und von der Europäischen Kommission kofinanziert wird. Im Pavillon 1P – Stand H35 wurde die europäische Milchwirtschaft durch Verkostungen, Fingerfood und Live-Cooking erlebbar gemacht – mit dem Ziel, Qualität, Vielseitigkeit und die Kultur der genossenschaftlichen Milcherzeugung sichtbar zu machen.
Der Stand des Projekts wurde so zu einer erzählerischen Bühne, auf der visuelle und geschmackliche Eindrücke dem Publikum den ernährungsphysiologischen, sozialen, ökologischen und wirtschaftlichen Wert von Milch und Milchprodukten näherbrachten.
Die Vielseitigkeit von Milchprodukten zwischen Showcooking und Fingerfood
Während der Messe wurde der Bereich von „Think Milk, Taste Europe, Be Smart“ mit reinen Verkostungen ausgewählter g.U.-Spezialitäten, Fingerfood und Showcooking belebt.
Besonders viel Aufmerksamkeit erhielten die Gerichte aus der offenen Küche: ein Risotto, cremig abgeschmeckt mit Grana Padano g.U., Zitrone und schwarzem Pfeffer, Mezzi Paccheri mit Pecorino Romano g.U., Honig, Zitrone und Pfeffer sowie Kartoffelgnocchetti mit leichter Creme aus Valtellina Casera g.U., knusprigem Salbei und Haselnuss.
Im Laufe der Veranstaltung konnten die Besucher außerdem verschiedene Arten von Fingerfood probieren. Das Angebot reichte von herzhaften Kreationen wie Mini-Crostini mit Asiago g.U.-Creme, knusprigem Speck und grünem Apfel oder salzigen Tartelettes mit Gorgonzola g.U., Birne und Walnüssen bis hin zu süßen Kreationen wie Mini-Cannoli in dekonstruierter Form mit Ricotta und Zitrusfrüchten oder weißer Schokoladenmousse mit Joghurt und Limette.
Die Bedeutung der genossenschaftlichen Milchwirtschaft
Zur Bedeutung der Präsenz des Projekts auf der Tuttofood äußerte sich Giovanni Guarneri, Präsident des Milchsektors von Confcooperative Fedagripesca. Guarneri erinnerte an das Gewicht der Genossenschaften in diesem Bereich: 65 % der in Italien produzierten Milch und 70 % der wichtigsten g.U.-Milch- und Käseproduktionen gehen auf den genossenschaftlichen Sektor zurück. Diese Zahl zeigt, wie strategisch wichtig die Teilnahme an der Messe ist – nicht nur in werblicher, sondern auch in kultureller Hinsicht –, um fundierte Informationen über die Wertschöpfungskette und den Konsum von Milch und Milchprodukten zu vermitteln.
Guarneri hob zudem einen weiteren zentralen Aspekt hervor: Veranstaltungen wie die Tuttofood sind wichtige Gelegenheiten, um Synergien zwischen den Genossenschaften aufzubauen, die Wettbewerbsfähigkeit auf internationalen Märkten zu stärken und durch Zusammenschlüsse und wertvolle Partnerschaften die Verhandlungsposition auszubauen.
In einem globalen Kontext hängt die Vermittlung der europäischen genossenschaftlichen Milchwirtschaft daher nicht nur von der Qualität des Produkts ab, sondern auch von der Fähigkeit, gemeinsam als System zu agieren.
