Milchhähnchen ist eines dieser Gerichte, das wirklich jedem schmeckt. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt super zart und cremig und begeistert schon beim ersten Bissen.
In diesem Rezept wird Milch zur perfekten Zutat zum Hähnchen: Sie macht das Fleisch zart und saftig und sorgt außerdem für eine leckere cremige Sauce. Das Ergebnis ist ein leichtes und besonders schmackhaftes Hauptgericht, eine köstliche Alternative zu den klassischen Zubereitungen in der Pfanne oder im Ofen. Zur Verfügung stehen diverse Varianten, die es alle wert sind, getestet zu werden.
Mit leckerem, saisonalem Gemüse als Beilage, wird Milchhähnchen zum Comfort-Food der häuslichen Küche und ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Dabei ist es ein Rezept, das keinerlei Aufwand macht: Man braucht nur einige hochwertige Zutaten, genügend Garzeit und die Magie der Milch, die jedes Aroma besonders hervorhebt.
Warum sollte man eigentlich Hähnchen in Milch garen?
Das Garen von Hähnchen in Milch ist nicht nur ein Trick von Oma, sondern eine Art des Kochens, durch die selbst einfachstes Fleisch wie das von Geflügel in ein überraschend zartes und schmackhaftes Gericht verwandelt wird.
Milch macht die Fasern des Fleischs weich, wodurch das Hähnchen super zart wird und während dem Garen nicht zu sehr austrocknet. Gleichzeitig liefert sie eine cremige und delikate Sauce, die den Geschmack des Hähnchens hervorhebt, ohne ihn zu überragen.
Mit wirklich wenig Aufwand gelingt es jedem, ein köstlich mundendes und harmonisch abgerundetes Milchhähnchen zuzubereiten. Ein Comfort Food, der nach kuscheligem Heim und Unverfälschtheit duftet.
Milchhähnchen: Zutaten für 4 Personen
Bevor es an den Herd geht, um ein duftiges und zartes Milchhähnchen mit einer cremigen Sauce zuzubereiten, müssen folgende Zutaten besorgt werden:
- 800 g Hähnchenstücke (Keulen, Schenkel und Brust)
- 250 ml Vollmilch
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- Etwas gehackte Petersilie
- Mehl (Type 405) zum Bemehlen
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss oder etwas Kurkuma für einen Hauch Würze (nach Belieben)
Zubereitung Schritt für Schritt
-
- Hähnchen zubereiten
- Die Hähnchenstücke abspülen und trocken tupfen.
- Die Fleischteile rundum leicht bemehlen. Dadurch bildet sich eine goldbraune Kruste und während dem Garen bindet die Sauce besser.
- Fleisch anbraten
- In einem ausreichend großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Rosmarin dazugeben und eine Minute erhitzen.
- Die Hähnchenteile ins Fett geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Milch hinzufügen
- Die lauwarme Milch in den Topf geben. Die Hähnchenteile sollten fast bedeckt sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Deckel auf den Topf setzen.
- Bei schwacher Hitze etwa 40-45 Minuten sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
- Sauce reduzieren
- Ist das Fleisch zart und durchgegart und die Milchsauce bereits etwas cremig, den Deckel vom Topf nehmen und die Sauce noch etwa 5 Minuten einkochen lassen. Eine Empfehlung: Die Hitze nicht zu sehr erhöhen, damit die Sauce langsam eindickt, ohne zu zerlaufen.
- Anrichten
- Knoblauch und Rosmarin entfernen.
- Die Hähnchenteile auf den Tellern anrichten und etwas warme Milchsauce dazugeben.
- Nach Belieben etwas gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer oder Muskatnuss dazugeben.
Tipps und Varianten für Milchhähnchen
Für einen intensiveren Geschmack kann man die angebratenen Hähnchenteile mit etwas Weißwein ablöschen, bevor man die Milch dazugibt.
Oder man gibt Zitronenschale oder ein wenig Senf hinzu: Der Kontrast zur Milch schmeckt überraschend gut.
Das Geheimnis für ein perfektes Milchhähnchen ist das langsame Garen. Durch die sanfte Hitze dringt die Milch langsam in die Fleischfasern ein und sorgt so für die köstliche Konsistenz und die leckere Sauce, die zum Tunken verführt.
