Jedes Jahr wird in Morbegno die Mostra del Bitto gefeiert, eine historische Veranstaltung, die dem berühmten Käse Bitto g.U. und den kulinarischen Spezialitäten des Veltlins gewidmet ist. 2025 findet die Ausstellung zum 118. Mal statt und bestätigt sich damit als eine der meist begehrten Veranstaltungen für die Liebhaber von Käse und lokalen Produkten.
Die Ausstellung findet am Samstag, den 18. Oktober und Sonntag, den 19. Oktober im historischen Zentrum von Morbegno, in der Provinz Sondrio statt. Organisiert wird das Ganze vom Tourismusverband Consorzio Turistico Porte di Valtellina in Zusammenarbeit mit dem Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto und weiteren lokalen Einrichtungen.
Mostra del Bitto: Zwei Tage zum Genießen der alpinen Traditionen
Im Mittelpunkt des Events steht wie jedes Jahr der vom Schutzkonsortium organisierte Wettbewerb, bei dem die besten Käsesorten der Region prämiert werden. Bewertet werden die Produktionen von Bitto g.U., Valtellina Casera g.U., Scimudin und Formaggi Latteria (Molkerei-Käse) in ihren verschiedenen Reifeformen. Sämtliche Käsesorten werden in einer dem Publikum zugänglichen Käserei ausgestellt und können dort mit geführten Verkostungen getestet werden.
Brennpunkt der Mostra del Bitto ist natürlich der Käse und seine Hersteller, die an den Ständen auf der Piazza Sant’Antonio anzutreffen sind, zusammen mit Marktständen mit regionalen Produkten aus der unmittelbaren Umgebung sowie mit Ausstellungen des lokalen Handwerks. Außerdem wird gezeigt, wie Käse nach traditioneller Art hergestellt wird und es gibt Aktivitäten für Kinder auf dem Bauernhof sowie zahlreiche Workshops rund um Genuss-Verkostungen.
Unter den Neuigkeiten dieser Ausgabe stechen vor allem „sterngekrönte Verkostungen“ hervor: Von der Michelin Guide ausgezeichnete Sterneköche interpretieren auf moderne und kreative Art den Veltliner Käse. Auch sollte man sich die außergewöhnliche Kombination von Käse und Eiswein, der aus gefrorenen Trauben gewonnen wird, nicht entgehen lassen. Das Gleiche gilt für den interaktiven Parcours „Cheese…siamo!“, wo die Besucher in die faszinierende Welt der Milch und der daraus hergestellten Produkte eintauchen können.
Eine innovative Mostra del Bitto, mit Showcooking und virtueller Realität
Die Mostra del Bitto ist zugleich eine Reise zur Entdeckung des Territoriums. Auf dem Programm stehen geführte Verkostungen an besonderen Orten wie Renaissance-Paläste oder Klosterkeller. Wer indessen den Zauber des Lebens auf der Alm erleben möchte, der kann mit einem VR-Headset an einer faszinierenden Verkostung teilnehmen: ein multisensorisches Erlebnis, das Tradition und moderne Technologie vereint.
Dazu gesellen sich Kochkurse der Accademia del Pizzocchero, Showcookings mit einheimischen Spitzenköchen und besonderen Gästen sowie interessante Gegenüberstellungen von Rezepten der Tradition und neuen kulinarischen Kreationen. Ein weiteres Highlight ist die kreative Kombination von handwerklich hergestelltem Käse und Gin in der überraschenden Präsentation der „Bit-tonic“. Ergänzt wird das Programm schließlich durch fröhliche Picknicks zwischen den Heuballen und interessante Verkostungen mit verbundenen Augen.
Die Mostra del Bitto 2025 kündigt sich als unverzichtbares Ereignis für alle Liebhaber der alpinen Spezialitäten an. Inmitten von preisgekrönten Käsesorten, Gourmetgerichten, bäuerlichen Traditionen und neuen Geschmackserlebnissen, bereitet sich Morbegno darauf vor, die Besucher für ein Wochenende zu empfangen, das nach Almwiese und Innovation duftet.
Die „Geheimnisse“ des Bitto g.U., Käse-Juwel aus dem Veltlin
Absoluter Hauptdarsteller an diesem Wochenende ist natürlich der Bitto g.U., ein halbfester Schnittkäse, der in den Tälern der Provinz Sondrio und in einigen angrenzenden Gemeinden der Provinzen Lecco und Bergamo produziert wird.
Die Produktion von Bitto g.U. erfolgt ausschließlich im Sommer ab dem 1. Juni bis zum 30. September, wenn die Kühe und Ziegen hoch oben auf den Almwiesen weiden. Die Milch stammt von Kühen der Rasse Braunvieh und von der Orobica-Ziege aus dem Valgerola, wobei der Anteil von Ziegenmilch 10% der Gesamtmenge entspricht. Die Milch wird sofort innerhalb von einer Stunde nach dem Melken in traditionellen glockenförmigen Kupferkesseln verarbeitet.
Das Ergebnis ist ein Käse mit hellem strohgelbem Teig, feiner Lochung und einer dünnen, kompakten Rinde. Der Geschmack ist süß und mild, mit einem Hauch aromatischer Bergkräuter. Gereift wird der Käse 70 Tage bis mehrere Jahre.
Seit 1996 ist dieser Käse ein g.U.-Produkt und jeder einzelne Käselaib wird mit einem Brandzeichen markiert, das seine Authentizität und Qualität belegt.
