Unter den kulinarischen Genüssen, die Italien der Welt zu bieten hat, belegt der Piave g.U. einen Spitzenplatz. Der am Fuße der Dolomiten geborene Käse ist ein Botschafter des Geschmacks, der Geschichte und der Tradition dieser Region.
Der Piave g.U. ist ein gekochter Hartkäse, der ausschließlich in der Provinz Belluno aus Rohstoffen höchster Qualität hergestellt wird. Sein milder und gleichzeitig intensiver Geschmack ist geprägt von Aromen, die an die typischen Kräuter und Blumen der Alpen erinnern.
Eine unauflösliche Bindung an das Territorium
Die Produktion von Piave g.U.-Käse ist bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts eng mit der Region Belluno verwurzelt. Er trägt den gleichen Namen des Flusses, der durch die Provinz Belluno fließt und wo die Tradition der Käserei seit Generationen weitergereicht wird.
Der Piave g.U. wird ausschließlich aus Kuhmilch von lokalen Bauernhöfen hergestellt und spiegelt die Seele eines Berggebiets wider, das besonders reich an Artenvielfalt ist. Die Ernährung der Milchkühe besteht aus frischem Gras und Heu und trägt dazu bei, dem Käse seinen reichhaltigen und komplexen Geschmack zu verleihen.
Die enge Bindung mit dem Produktionsgebiet ist daher nicht nur eine geografische Tatsache. Vielmehr verdankt der Piave g.U. seine besonderen Merkmale dem Klima, der Umwelt und der Käsetradition der Dolomiten, die sein außerordentliches organoleptisches Profil noch besser hervorbringen.
Die Eigenschaften von Piave g.U.-Käse
Der Piave g.U. ist ein Käse, der sich durch seinen reichen und üppigen Geschmack auszeichnet, der sich je nach Reifegrad weiter entfaltet. Folgend eine Auflistung seiner Varianten.
Piave g.U. Fresco: Reifezeit zwischen 20 bis 60 Tagen mit einer elastischen Konsistenz und einem milden, cremigen Geschmack und einer leicht säuerlichen Note.
Piave g.U. Mezzano: Reifezeit zwischen 2 bis 6 Monaten, bietet diese Variante ein perfektes Gleichgewicht zwischen Milde und Herzhaftigkeit. Sein Bouquet erinnert an leichte Röstaromen.
Piave g.U. Vecchio: Dieser Käse reift länger als 6 Monate und sein Geschmack wird intensiver, komplexer mit deutlich grasigen und nussigen Aromen. Die Röstaromen treten ebenfalls stärker hervor.
Piave g.U. Vecchio Selezione Oro: Die Reifezeit über 12 Monate beschert einen vollen, intensiven und lang anhaltenden Geschmack. Die Aromen von Gemüse und Nüssen werden besonders hervorgehoben, während die Balance zwischen Milde und Herzhaftigkeit erhalten bleibt.
Piave g.U. Vecchio Riserva: Mit einer Reifezeit von über 18 Monaten, ist er die Krönung für einen komplexen Geschmack. Seine körnige Konsistenz und sein intensiv herzhaftes Aroma machen ihn perfekt für den anspruchsvollen Genießer.
Wie genießt man ihn am besten?
Der Piave-Käse g.U. eignet sich für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen. Für kreative Köche ist er eine unerschöpfliche Ressource.
Allem voran sollte er jedoch pur genossen werden, am besten zusammen mit einem Glas Rotwein oder einem handwerklich gebrauten kräftigen Bier.
Er eignet sich außerdem für gesellige Aperitifs und schmeckt perfekt klein gewürfelt, zu Nüssen, Trockenobst oder zusammen mit handwerklich hergestellten Wurstwaren auf einer köstlichen Wurst- und Käseplatte für echte Genießer.
In der Küche kann Piave g.U. sowohl in schlichten Zubereitungen als auch in raffinierten Rezepten verwendet werden. Er verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Sie benötigen einige Vorschläge?
Piave g.U. Vecchio eignet sich beispielsweise vorzüglich für die Zubereitung eines cremigen Risottos oder zum Gratinieren von Kartoffel-Gnocchi: Beim Schmelzen, bildet er eine goldgelbe und super leckere Kruste.
Bei den ersten Gängen bleibend, können wir eine leckere Kartoffel- Lauchsuppe mit etwas geriebenem Piave g.U. verfeinern, denn er gibt unserer Suppe eine ganz besondere Note.
Piave g.U. Fresco ist ideal zum Füllen von Fleisch- oder Gemüsebällchen: Beim Garen schmilzt der Käse und bildet so in den Bällchen ein cremiges Herz. Ein Piave g.U. Mezzano hingegen ist perfekt für eine herzhafte Quiche aus Blätterteig und Spinat.
Wer süß-salzige Kombinationen liebt, sollte diesen Käse mit Kastanienhonig, Feigenmarmelade oder einem Früchtesenf verkosten. Ein echtes Gourmet-Erlebnis! Der fruchtige und an Röstaromen erinnernde Geschmack von Piave g.U. Vecchio Riserva harmoniert wunderbar mit den süßen und würzigen Aromen.
Piave g.U.-Käse: Ein internationaler Erfolg
Dank dem g.U.-Label und den Bemühungen des Konsortiumons zum Schutz des Piave g.U.-Käses ist dieser Käse ein Synonym für zertifizierte Qualität und Authentizität. Die Anerkennung steht als Garantie für seinen Ursprung und für die traditionelle Verarbeitung.
Nicht umsonst ist sein Ruf längst über die nationalen Grenzen hinausgewachsen und konnte wichtige Märkte wie Deutschland, Belgien, USA und Kanada erobern. Dazu kommen außerdem zahlreiche Preise und Auszeichnungen, die dieser Käse auf internationalen Ausstellungen und Festivals für Käse gewonnen hat.
Der Piave g.U. vereint somit den Geschmack und die Geschichte der Dolomiten, um begeisterten Käseliebhabern auf der ganzen Welt Authentizität, Unverfälschtheit und Regionalität zu bescheren.
