torta ricotta e pere

Das Rezept für die Ricotta-Birnen-Torte

Zubereitung des Teigbodens

  1. Mit einem elektrischen Rührgerät oder einem Planetenmixer etwa 15 Minuten die Eier und den Zucker so lange rühren, bis eine helle cremige Masse entsteht.
  2. Haselnussmehl und das mit Backpulver gemischte Mehl 00 hinzugeben. Mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben.
  3. Die zerlassene Butter dazugeben und weiter sehr vorsichtig von unten nach oben unterheben.
  4. Den Teig auf zwei gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Springformen (24 cm Durchmesser) verteilen.
  5. Bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

  1. Die geschälten Birnen würfeln und in einen Topf geben.
  2. 50 Gramm Zucker, einen Stich Butter und den Saft einer halbe Zitrone hinzugeben.
  3. Leicht aufkochen, damit die Birnen ihren Saft abgeben. Die Maisstärke gut unterrühren, damit die Masse leicht eindickt. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
  4. In einer weiteren Schüssel den Ricotta mit 100 Gramm Zucker und dem Vanilleextrakt solange verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  5. In einem anderen Gefäß die Sahne steif schlagen.
  6. Die steif geschlagene Sahne mit einem Spachtel vorsichtig unter die Ricottacreme heben.
  7. Die mittlerweile gut abgekühlten Birnen zur Ricottacreme hinzugeben und alles gut vermischen. Die Masse in den Kühlschrank stellen.

Zusammensetzen der Ricotta-Birnen-Torte

  1. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und einen der Teigböden darauf geben.
  2. Die Creme darauf verteilen und mit einem Kuchenspachtel glatt streichen.
  3. Den zweiten Teigboden auf die Creme setzen und leicht andrücken.
  4. Die Torte 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann nochmal 6 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Vorsichtig den Rand der Springform entfernen und die Torte auf einen Kuchenteller befördern.
  6. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit etwas gehackten Haselnüssen verzieren. Unsere Ricotta-Birnen-Torte ist zum Genuss bereit!

Diese cremige Torte wird jeden Gaumen entzücken. Perfekt als Dessert nach dem Essen, schmeckt sie auch vorzüglich zur Kaffeepause. Wird sie nicht komplett aufgegessen, kann sie in einer luftdichten Verpackung 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.