Seit einigen Jahren gilt die Ricotta-Birnen-Torte als das Dessert Nr. 1 der Amalfiküste. Der schmeichleriche Kuchenteig umhüllt die köstliche Füllung und entführt unsere Sinne in eine Welt, in der man sich gerne verirren möchte.
Der faszinierende Kontrast der Zutaten, das perfekte Zusammenspiel zwischen Ricotta und Birne und das äußerst dekorative Aussehen machen diese Torte zum absoluten Hingucker und zu einem unverzichtbaren Dessert der Küche Kampaniens. Dabei ist der Ursprung dieser Torte noch nicht alt, im Gegenteil. Tatsächlich gibt es diese Torte seit relativ kurzer Zeit, denn sie wurde erst 1998 von dem berühmten Konditor Sal De Riso erfunden.
Das geniale Rezept des berühmten Konditors blieb allerdings nicht in den Backstuben oder den Küchen angesagter Restaurants verborgen. Sowohl Profis wie Hobbyköche interpretieren heute diese leckere Torte immer wieder auf neue Art, wobei jedoch das Flair der Amalfiküste immer an erster Stelle steht.
Ricotta-Birnen-Torte: Von der Amalfiküste direkt zu uns nach Hause
Zur Zubereitung dieser Torte hat Sal De Riso die besten Zutaten der Region gewählt. So gehören zu den wichtigsten Zutaten Haselnüsse aus Giffoni und Ricotta aus Tramonti, zwei Dörfer der Provinz Salerno. Außerdem sollten es Birnen aus Agerola sein, eine Gemeinde der Provinz Neapel. Das Ergebnis ist ein raffiniertes und verführerisches Dessert, eine perfekte Kombination aus Fantasie und Umgebung.
In den letzten 25 Jahren wurde die Ricotta-Birnen-Torte des kampanischen Meisters zu den am häufigsten nachgeahmten Spezialitäten sämtlicher Konditoreien Italiens. Doch können wir sie auch bei uns zu Hause nachbacken, indem wir das Originalrezept etwas vereinfachen. Machen wir uns also an die Arbeit und stellen zwei Teigscheiben aus Haselnussmehl her, die dann mit einer köstlichen Birnen- und Ricottacreme gefüllt werden.
Folgend unsere Version der Ricotta-Birnen-Torte, die sich an dem Rezept von De Riso inspiriert. Sie ist leicht zuzubereiten, damit wir unsere Gäste, aber vor allem uns selbst damit überraschen und verwöhnen können.
Zutaten für die Ricotta-Birnen-Torte
Die harmonische Kombination aus Ricotta und Birnen zwischen zwei Scheiben aus feinem Haselnussteig verzaubert den Gaumen bereits nach dem ersten Biss. Die Zubereitung dieser Torte zu Hause ist etwas aufwändig, aber wer sich mit Backen auskennt, dem wird sie perfekt gelingen.
Folgend die erforderlichen Zutaten.
