Dieser Salat mit gegrillten Pfirsichen und Tomaten mit Mozzarella di Bufala Campana g.U. ist frisch, farbenfroh und perfekt für die letzten sommerlichen Mittagessen – und für all jene Septembertage, an denen man den Sommer noch lange nicht verabschieden möchte.
Das Besondere an diesem Gericht: Pfirsiche und Tomaten kommen nur für wenige Minuten auf den Grill – gerade lange genug, damit sich die typischen Grillstreifen bilden. Abgerundet wird der Salat mit einem Dressing aus Honig, Sojasauce, Apfelessig und Sriracha, das für eine würzige Note sorgt, ohne den Hauptzutaten die Show zu stehlen.
Mozzarella di Bufala Campana g.U.: eine Ikone der europäischen Küche
Die Mozzarella di Bufala Campana g.U. ist längst zu einer Ikone der europäischen Küche geworden. Ihre weiche Konsistenz, ihr milchiges Aroma und ihr feiner, unverwechselbarer Geschmack machen sie zu einer idealen Zutat für sommerliche Gerichte.
In diesem Pfirsichsalat treffen ihre Frische und zarte Textur auf gegrilltes Obst und Tomaten sowie auf die süß-säuerlichen und leicht scharfen Noten des Dressings – eine Kombination voller spannender Kontraste.
Vor der Verwendung empfiehlt es sich, die Mozzarella di Bufala Campana g.U. aus der Lake zu nehmen und bei Zimmertemperatur etwas ruhen zu lassen.
Salat mit gegrillten Pfirsichen und Tomaten mit Mozzarella di Bufala Campana g.U.: Zutaten
Für 2 Personen
- 2 Mozzarella di Bufala Campana g.U.
- 3 feste Pfirsiche
- 10 feste Pizzutello-Tomaten
- einige Blätter violettes oder grünes Basilikum
Für das Dressing
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung Schritt für Schritt
- Wir geben das native Olivenöl extra, die Sriracha, den Honig, die Sojasauce und den Apfelessig in eine kleine Schüssel und verrühren alles gründlich zu einem gleichmäßigen Dressing.
- Wir nehmen die Mozzarella di Bufala Campana g.U. aus der Verpackung und legen sie ohne Lake auf einen Teller. Während wir den restlichen Salat vorbereiten, lassen wir sie bei Zimmertemperatur ruhen.
- Wir waschen die Pizzutello-Tomaten und halbieren sie der Länge nach.
- Wir waschen die Pfirsiche, halbieren sie und entfernen die Kerne. Anschließend schneiden wir jede Hälfte in vier möglichst gleichmäßige Spalten.
- Wir erhitzen eine Grillpfanne mit etwas nativem Olivenöl extra.
- Sobald die Grillpfanne richtig heiß ist, legen wir die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hinein und grillen sie etwa 3 Minuten, ohne sie zu wenden. Dann geben wir die Pfirsichspalten dazu und grillen sie etwa 3 Minuten auf der einen und 2 Minuten auf der anderen Seite, bis die typischen Grillstreifen zu sehen sind. Dabei sollten wir darauf achten, sie nicht zu lange zu garen: Sowohl die Pfirsiche als auch die Tomaten sollen schön fest bleiben.
- Wir verteilen die gegrillten Pfirsiche und Tomaten auf einer Servierplatte und geben einige Blätter violettes oder grünes Basilikum dazwischen.
- Wir schneiden die Mozzarella di Bufala Campana g.U. in Scheiben und verteilen sie auf den Pfirsichen und Tomaten.
- Kurz vor dem Servieren geben wir das Dressing über Pfirsiche, Tomaten und Mozzarella.
Salat mit Pfirsichen, der den Sommer noch ein bisschen verlängert
Süß, frisch, leicht pikant und voller Kontraste: Der Salat mit gegrillten Pfirsichen und Tomaten mit Mozzarella di Bufala Campana g.U. bringt einige der schönsten Aromen des Spätsommers auf den Teller. Ein einfaches Rezept, das mit der klassischen Vorstellung von Salat nur wenig gemeinsam hat.
Wer Lust auf weitere Rezepte mit Mozzarella di Bufala Campana g.U. hat, findet auf der Website des Konsortiums zahlreiche Ideen und Anregungen.
