23 Februar , 2024

Kategorien: Käse - Wissenswertes

torta pasqualina

Wenn der Duft des nahenden Frühlings zu spüren ist, dann wird es Zeit, eine leckere Torta Pasqualina zu backen.

Die Torta Pasqualina ist eine klassische Gemüsetorte der ligurischen Tradition, die normalerweise an Ostern und im Frühling zubereitet wird. Diese Torte besteht meistens aus einem leckeren Blätterteig mit einer Füllung aus Ricotta, Parmigiano Reggiano DOP, Mangold, Majoran und Eiern. Sie ist perfekt für Zuhause, eignet sich aber auch vorzüglich für ein Picknick oder einen Ausflug in die Natur.

Diese Gemüsetorte beschert immer viel Freude, denn man verzehrt sie meistens an Feiertagen und weil Geschmack, Farbe und Zusammenstellung so schön miteinander harmonieren: Ein wahrer Augenschmaus, der den Gaumen verzückt! Das Besondere daran sind die roh in die Füllung gegebenen Eier, die dann während dem Backen hart werden und die Scheiben der Torte verfeinern.

 

Torta Pasqualina: Eine Explosion des Geschmacks mit einem Herz aus Ricotta

Obwohl die erste Erwähnung des Rezepts für diese Gemüsetorte aus dem 16. Jahrhundert stammt, geht der Ursprung bis ins Mittelalter zurück, als man dieses Gericht während der fleischlosen Fastenzeit zubereitete. Anfangs verwendete man für die Füllung wilde Kräuter, Eier und Käse. Erst folgend entwickelte sich das Rezept, wie wir es heute kennen.

Dennoch enthält die Torta Pasqualina immer noch wenige Zutaten, die jedoch perfekt aufeinander abgestimmt sind.

Das Herz der Torte ist der Ricotta, der die Füllung schön cremig macht und die anderen Zutaten optimal miteinander „verbindet“. Das Ei symbolisiert die Wiedergeburt und das Leben und verkörpert so das Osterfest. Manche geben der Füllung statt Mangold lieber Spinat hinzu, der entweder dampfgegart oder mit etwas Öl und Knoblauch in der Pfanne gedünstet wird. Dann kommt noch geriebener Parmigiano Reggiano DOP hinzu, der dem Gericht etwas mehr Pfiff verleiht und zum Schluss noch etwas Majoran für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Fahren Sie mit dem Rezept fort

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