Zubereitung des Parfaits
Haben wir die erforderlichen Zutaten beisammen, wird es Zeit, uns in Konditoren zu verwandeln und unser Semifreddo al Torrone zuzubereiten.
- Wir brechen den Nougat in kleine Stückchen. Hierfür verwenden wir entweder ein scharfes Messer oder wir geben den Nougat in einen Beutel und zertrümmern in mit einem Nudelholz. Ist er besonders hart, kann man ihn auch im Mixer zerkleinern.
- Jetzt trennen wir die Eigelbe vom Eiweiß und geben beide in zwei verschiedene Schüsseln.
- Den Zucker in einen kleinen Topf geben und 100 ml Wasser dazugeben. Bei schwacher Flamme erhitzen und umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und wir einen Sirup erhalten.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen oder einem Planetenrührgerät zu festem Schnee schlagen. Der Eischnee verleiht unserem Semifreddo seine leichte und schaumige Konsistenz.
- In einer weiteren Schüssel die frische Sahne steif schlagen. Damit dies in kürzester Zeit gelingt, sollte die Sahne kalt sein.
- Den Zuckersirup in die große Schüssel mit dem Eigelb geben. Nun energisch verrühren, bis die Eigelbcreme schön schaumig und hellgelb ist. Den Vanilleextrakt dazugeben und erneut gut umrühren.
- Dann die zerkleinerten Nougatstückchen zur Eigelbcreme geben und erneut gut umrühren.
- Den Eischnee zu der Masse geben und vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss die steif geschlagene Sahne sehr vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit die Masse schön fluffig bleibt.
- Nun die Masse in einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Plumcake-Form verteilen und auch die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Man kann die Masse auf die gleiche Weise auch in einzelne Portionsförmchen füllen.
- Dann die große Form beziehungsweise die einzelnen Förmchen ins Gefrierfach stellen und dort zu Halbgefrorenem härten lassen. Dazu sind etwa vier Stunden erforderlich.
- Nachdem unser Semifreddo fertig ist, kann man das Dessert mit Rosinen oder gehackten Mandeln oder Haselnüssen verzieren.
Einige letzte Tipps
Das Semifreddo al Torrone kann auf verschiedene Art verfeinert werden. So etwa durch Zugabe von etwas Bitterschokolade, zerkleinerten Amaretti oder gar mit leckeren Waldbeeren.
Und warum sollten wir dieses leckere Parfait nur im Sommer servieren? Es eignet sich in Wirklichkeit zu jeder Jahreszeit. Denn im Prinzip gibt es keinen Tag, an dem man sich und seine Gäste nicht mit dieser Köstlichkeit verwöhnen kann.
Lassen wir uns also verzaubern von der hinreißenden Cremigkeit dieses Semifreddo al Torrone und teilen wir diese leckere Kreation mit Freunden oder unserer Familie!
