- Die Butter bei geringer bis mittlerer Hitze in einem Topf zergehen lassen.
- Das Mehl zur zerlassenen Butter geben und umrühren, bis man den so genannten „Roux“ erhält, eine Art Mehlschwitze.
- Nun unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach die Milch zur Mehlschwitze geben. Dabei muss man vermeiden, dass sich Klümpchen bilden.
- Ständig weiterrühren und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße anfängt. sämig zu werden.
- Ganz nach Geschmack Salz und Muskatnuss dazugeben.
- Die Soße solange weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Et voilà! Unsere Bechamelsoße ist fertig! Wir können sie sofort für unsere Rezepte verwenden oder sie maximal zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
