Il dip di Ricotta di Bufala Campana DOP con piselli alla menta e limone è una ricetta fresca, cremosa e un po’ sorprendente: pur essendo semplice da preparare, è senz’altro un’idea diversa dal solito da portare in tavola. È perfetta per un aperitivo, per accompagnare crostini e verdure crude, oppure come antipasto da condividere al centro della tavola.
La base è una crema vellutata di Ricotta di Bufala Campana DOP, montata con olio extravergine d’oliva, miele, limone, menta e un tocco aromatico di aglio essiccato. A completarla ci sono i piselli, marinati con scorza di limone e limone fermentato: piccoli, dolci, freschi, con una nota agrumata che rende ogni cucchiaiata più vivace.
Ricotta di Bufala Campana DOP: morbida, delicata e piena di carattere
La Ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto caseario legato alla tradizione della filiera bufalina campana. Ha una consistenza morbida e cremosa, un profumo delicato e un gusto dolce, lattico e piacevolmente avvolgente.
Proprio per la sua texture, si presta benissimo a diventare una crema: basta montarla per pochi secondi con olio e aromi per trasformarla in una base soffice e vellutata. In questa ricetta incontra ingredienti freschi e aromatici, creando un equilibrio interessante tra dolcezza, acidità e profumi erbacei.
Dip di Ricotta di Bufala Campana DOP con piselli alla menta e limone: ingredienti
Per 6 persone
- 250 g di piselli freschi o surgelati
- scorza di 1 limone
- un filo di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di limone fermentato tritato
Per il dip
- 450 g di Ricotta di Bufala Campana DOP
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di aglio essiccato
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaio di limone fermentato
- una decina di foglie di menta fresca tritate
- sale e pepe
Preparazione passo dopo passo
- Se usiamo piselli freschi, sgraniamoli. Se invece scegliamo quelli surgelati, lasciamoli scongelare in acqua fredda per qualche minuto.
- Cuociamo i piselli per circa 5 minuti in acqua bollente, poi scoliamoli. Trasferiamoli in una ciotola e condiamoli con un filo di olio extravergine d’oliva, la scorza di limone e il limone fermentato tritato. Lasciamoli marinare fino a quando saranno freddi.
- Nel bicchiere di un frullatore a immersione inseriamo la Ricotta di Bufala Campana DOP, il miele, l’aglio essiccato, la scorza di limone, il limone fermentato, la menta tritata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Per il momento teniamo da parte l’olio.
- Frulliamo per circa 40 secondi, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo poi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a montare la ricotta. Se il frullatore non permette di versarlo poco alla volta mentre è in funzione, uniamolo un cucchiaio alla volta, frullando tra un’aggiunta e l’altra.
- Quando la ricotta sarà ben montata e vellutata, trasferiamola in un contenitore e lasciamola riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Al momento di servire, distribuiamo la crema di Ricotta di Bufala Campana DOP su un piatto da portata o in una ciotola bassa, creando una superficie morbida e leggermente ondulata.
- Cospargiamo il dip con i piselli marinati e completiamo con qualche foglia di menta fresca e un po’ di limone fermentato tritato. Serviamo freddo, accompagnandolo con crostini, pane tostato, grissini o verdure crude.
Una ricetta fresca, cremosa e da condividere
Questo dip di Ricotta di Bufala Campana DOP è una ricetta facile, ma molto scenografica. La ricotta porta cremosità e dolcezza, i piselli aggiungono una nota vegetale, mentre menta e limone rendono il tutto più fresco e profumato.
È il classico piatto da mettere al centro della tavola: si prepara in anticipo, si serve freddo e sparisce in pochi minuti.
