C’è un momento, durante le feste, in cui tutti rallentano: i calici si riempiono, si chiacchiera in piedi, si spizzica qualcosa di buono. È il regno dell’aperitivo, che apre a infinite possibilità. Perché allora non pensare a un assaggio di formaggi DOP in abbinamento a delle bollicine?
Niente preparazioni o allestimenti complicati: bastano formaggi ben scelti, una buona bottiglia di metodo classico o charmat e qualche accompagnamento mirato.
Vediamo qualche idea per un aperitivo chic da organizzare con gli amici o con i parenti.
Perché formaggi DOP e bollicine stanno bene insieme
I formaggi DOP hanno una forte identità: raccontano un territorio, un metodo di produzione, una storia. Le bollicine li accompagnano alla perfezione perché:
- esaltano i profumi del formaggio;
- creano un bel contrasto tra la cremosità del formaggio e la freschezza delle bolle;
- rendono l’assaggio più dinamico e piacevole, sorso dopo sorso e morso dopo morso.
Il risultato è un equilibrio tra aromi e consistenze, ideale per l’aperitivo delle feste.
Gorgonzola DOP Dolce & metodo classico brut
Partiamo da un grande classico rivisitato in chiave chic.
- Formaggio: Gorgonzola DOP Dolce, morbido e cremoso, dal gusto intenso ma non eccessivamente pungente.
- Calice: un metodo classico brut, con bollicina fine e buona sapidità.
La dolcezza e la morbidezza del Gorgonzola DOP si sposano con la freschezza del metodo classico, in un abbinamento elegante e molto gratificante al palato.
Un suggerimento per servire un finger food perfetto per l’aperitivo? Gorgonzola DOP spalmato su crostini caldi, assieme a noci o a fettine di pera.
Grana Padano DOP & bollicine “easy”
Quando si ospitano persone con gusti molto diversi, il Grana Padano DOP è il jolly che mette tutti d’accordo.
- Formaggio: Grana Padano DOP a media stagionatura, in scaglie o piccoli cubetti.
- Calice: una bollicina fruttata e versatile, ad esempio un brut non troppo strutturato.
Le note di frutta secca e latte del Grana Padano DOP si armonizzano bene con una bollicina morbida e immediata, che accompagna senza sovrastare.
Un’idea per l’aperitivo: scaglie di Grana Padano DOP, qualche goccia di miele, frutta secca e chicchi di melagrana per dare colore.
Taleggio DOP & bollicine rosé
Se amiamo i formaggi morbidi e aromatici, il Taleggio DOP è un’ottima scelta per l’aperitivo.
- Formaggio: Taleggio DOP, cremoso e con profumi delicatamente intensi.
- Calice: una bollicina rosé, con una buona espressione fruttata.
Il rosé ha il giusto carattere per sostenere l’intensità del Taleggio DOP e, allo stesso tempo, porta nel bicchiere note fresche che creano un bel contrasto con il formaggio.
Per servirlo, possiamo consigliare di preparare piccoli crostoni con Taleggio DOP leggermente fuso, qualche fogliolina di timo o rosmarino e, per chi apprezza i contrasti, un filo di miele di castagno.
Provolone Valpadana DOP Dolce & bollicine extra dry
Per chi cerca sapori equilibrati ma con personalità, il Provolone Valpadana DOP Dolce è l’ideale.
- Formaggio: Provolone Valpadana DOP Dolce, tagliato a cubetti o a triangoli.
- Calice: una bollicina extra dry, dal sorso morbido e armonico.
L’abbinamento gioca sull’equilibrio tra la sapidità misurata del formaggio e la rotondità dell’extra dry. Il Provolone Valpadana DOP si può servire in spiedini con olive e pomodorini, oppure in mini panini farciti, da proporre come finger food delle feste.
Asiago DOP Fresco & bollicine profumate
Se vogliamo conquistare i nostri ospiti con qualcosa di delicato e adatto anche a chi non ama i sapori troppo intensi, possiamo puntare sull’Asiago DOP Fresco.
- Formaggio: Asiago DOP Fresco, dolce e lattico, dalla pasta morbida.
- Calice: una bollicina profumata come Prosecco o Franciacorta, non troppo secca, con note di frutta bianca.
È l’abbinamento perfetto per aprire l’aperitivo: cubetti di Asiago DOP, chicchi d’uva o fettine di mela, una manciata di noci.
Formaggi DOP e bollicine: un brindisi che sa di festa (e di territorio)
Scegliere formaggi DOP e bollicine per l’aperitivo delle feste significa portare in tavola la ricchezza dei territori italiani, la qualità di prodotti certificati e abbinamenti eleganti ma alla portata di tutti.
Non servono allestimenti complicati: un bel tagliere, qualche calice, due candele e il gioco è fatto. Il resto, come sempre, lo fanno l’allegria delle bollicine e la qualità dei formaggi DOP.
