Novembre è il mese perfetto per gli amanti del formaggio. Con l’arrivo dell’autunno, diverse piazze italiane si animano di fiere ed eventi dedicati a questa eccellenza gastronomica, che da secoli fa parte della cultura culinaria del Paese. Le fiere del formaggio sono un’occasione imperdibile per assaporare prodotti artigianali unici e immergersi nelle antiche tradizioni legate alla produzione casearia.
Ecco quali sono gli eventi più interessanti legati al mondo del formaggio in programma questo mese.
Gemona, formaggio… e dintorni
Gemona del Friuli, in provincia di Udine, ospiterà dall’8 al 10 novembre l’edizione numero 24 della fiera “Gemona, formaggio… e dintorni”.
Per l’intero weekend, il centro storico della località friulana diventerà il ritrovo degli amanti del formaggio. Saranno protagoniste le principali produzioni locali, prima fra tutte il famoso formaggio Montasio, ma anche alcune eccellenze provenienti da fuori regione.
Curiosi, appassionati e food lover potranno degustare varie tipologie di formaggio, in abbinamento a vini regionali e italiani. Un’occasione per valorizzare i prodotti tipici, ma anche per scoprirne di nuovi.
Nel corso degli anni, la fiera di Gemona si è confermata un punto di riferimento per il mondo del formaggio, specialmente a livello regionale, grazie anche al contributo di molte realtà del territorio.
Fiera del formaggio di fossa “L’ambra di Talamello”
Dal 10 al 17 novembre si terrà a Talamello, in provincia di Rimini, la 38a fiera del formaggio di fossa “L’Ambra di Talamello”.
Il suggestivo nome della fiera è stato ideato dal noto poeta e sceneggiatore Tonino Guerra, che ha voluto così celebrare il colore ambrato delle arenarie che per mesi conservano il formaggio.
La principale particolarità del formaggio di fossa sta infatti nel metodo di maturazione: le forme riposano per tre mesi (da agosto a novembre) all’interno di fosse scavate in roccia arenaria. Questa tecnica permette al formaggio di avere un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso.
Secondo la leggenda, già nel 1400 la popolazione locale conservava i formaggi nelle fosse. Alcuni documenti del Settecento testimoniano che era consuetudine togliere il formaggio dal loro “rifugio” nel mese di novembre. Per questo la fiera del formaggio di fossa si svolge proprio in questo mese.
49a Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Nello stesso periodo, il formaggio di fossa sarà protagonista anche a Sogliano al Rubicone (Forlì-Cesena), patria del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Il comune romagnolo accoglierà turisti enogastronomici e semplici appassionati alla 49a edizione della propria fiera, programmata in tre domeniche consecutive: 17, 24 novembre e 1 dicembre 2024.
La fiera, che si svolgerà nel centro storico, è diventata in mezzo secolo di storia un appuntamento rinomato a livello nazionale. Oltre al famoso formaggio locale, che ha ottenuto il marchio DOP nel 2009, l’evento sarà l’occasione per conoscere anche altri prodotti locali come il Savòr, la Saba, miele e salumi, ma anche le Teglie in argilla di Montetiffi (strumenti ideali per la preparazione della piadina).
Ma oltre ai prodotti locali, ci sarà spazio anche per altre eccellenze enogastronomiche, come vini e formaggi provenienti da diverse regioni d’Italia.
“Italian Cheese Award” ad Ancona
Per concludere, un altro appuntamento interessante. In questo caso non si tratta di una fiera, ma di un premio.
Il 10 novembre verranno infatti assegnati ad Ancona gli “Italian Cheese Awards”, importanti riconoscimenti nazionali dedicati alle migliori produzioni casearie italiane. Obiettivo dell’evento è promuovere e valorizzare il formaggio realizzato con latte e caglio 100% italiani.
La giuria è composta da esperti, operatori del settore e giornalisti. Le categorie dei premi sono 17: 10 “Awards” e ulteriori 7 premi speciali assegnati per meriti nel settore caseario: “Premio al miglior derivato del latte”, “Premio al miglior formaggio di montagna”, “Formaggio dell’anno”, “Premio alla carriera”, Premio “Donne del latte”, “Caseificio dell’anno” e “Cheese Bar dell’anno”.
