Gli gnocchi alla sorrentina con Fontina DOP sono la versione ancora più filante di un grande classico della cucina italiana. Stessa ricetta di base del piatto originale, ma con un twist particolare: al posto della mozzarella, qui entra in scena la Fontina DOP, che in cottura diventa irresistibile.
Lasciamoci allora conquistare dal suo profumo di sugo al pomodoro e da quella gratinatura dorata e saporita a cui è impossibile dire di no.
Fontina DOP: dalle Alpi con carattere
La Fontina DOP è un formaggio tipico della Valle d’Aosta. Viene prodotto con latte intero fresco ed è caratterizzato da una pasta elastica e morbida, che fonde in modo perfetto. Il gusto della Fontina DOP è pieno e rotondo, con note lattiche e leggermente burrose, che diventano più complesse con la stagionatura.
È il formaggio simbolo delle fondute, ma trova spazio anche in mille altre preparazioni al forno: torte salate, polenta con formaggio, sformati di verdure e, come in questo caso, gnocchi gratinati.
Nella nostra ricetta sostituisce la mozzarella dei classici gnocchi alla sorrentina, regalando al piatto una cremosità più intensa e un sapore deciso ma armonioso, che si sposa bene con il pomodoro e il basilico.
Gnocchi alla sorrentina con Fontina DOP: gli ingredienti
Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare 2 porzioni.
- 500 g di gnocchi di patate pronti (fatti in casa o artigianali)
- 120 g di Fontina DOP
- ½ cipolla dorata
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 g di passata di pomodoro datterino
- qualche foglia di basilico fresco
Procedimento
- Preparare la base del sugo: tritiamo finemente la mezza cipolla. In un pentolino, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare la cipolla per circa 5 minuti, finché non sarà ben dorata.
- Cuocere il pomodoro: aggiungiamo la passata di pomodoro datterino insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Mescoliamo, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato.
- Profumare con il basilico: aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e lasciamo intiepidire il sugo.
- Preriscaldare il forno: accendiamo il forno a 220 °C in modalità statica.
- Preparare la Fontina DOP: grattugiamo la Fontina DOP con una grattugia a fori larghi.
- Cuocere gli gnocchi: portiamo a bollore una pentola di acqua salata e cuociamo gli gnocchi di patate. Dopo che sono affiorati in superficie, scoliamoli con una schiumarola.
- Condire gli gnocchi con il sugo: versiamo il sugo al pomodoro sugli gnocchi e mescoliamo delicatamente per distribuirlo in modo uniforme.
- Assemblare le teglie: disponiamo uno strato di gnocchi al sugo sul fondo di due piccole teglie monoporzione (o in un’unica teglia grande). Aggiungiamo un po’ di Fontina DOP, un altro strato di gnocchi al sugo, infine dell’altra Fontina DOP.
- Gratinare in forno: inforniamo le teglie a 220 °C per 10-15 minuti, finché il formaggio sarà completamente fuso e la superficie leggermente gratinata.
- Servire in tavola: sforniamo, aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco per profumare e serviamo subito gli gnocchi ben filanti e fumanti.
Gli gnocchi alla sorrentina come non li abbiamo mai gustati
Un piatto della Campania che ha come ingrediente un formaggio della Valle d’Aosta? Certo che si può fare, e il risultato è sorprendente!
Gli gnocchi alla sorrentina con Fontina DOP sono una preparazione che sperimenta non rinunciando alla tradizione. Soprattutto, unisce il sapore familiare degli gnocchi al pomodoro alla qualità di un grande formaggio di montagna.
E ogni forchettata, inutile dirlo, sarà la prova concreta del perché in cucina la parola “filante” mette sempre tutti d’accordo.
