Questa insalata di pesche e pomodori grigliati con Mozzarella di Bufala Campana DOP è una ricetta fresca e colorata, perfetta per gli ultimi pranzi estivi e per quelle giornate di settembre in cui non si ha alcuna intenzione di abbandonare l’estate.
La particolarità di questo piatto sta nella breve grigliatura di pesche e pomodori: pochi minuti, giusto il tempo di lasciare i segni della bistecchiera. A completare il piatto c’è un dressing a base di miele, salsa di soia, aceto di mele e sriracha, che aggiunge vivacità senza togliere importanza agli ingredienti principali.
Mozzarella di Bufala Campana DOP: un’icona della gastronomia europea
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è ormai un’icona della gastronomia europea. La sua consistenza morbida, il profumo lattico e il gusto delicato ma riconoscibile la rendono una grande protagonista delle ricette estive.
In questa insalata di pesche, le sue caratteristiche di freschezza e morbidezza vanno a combinarsi con la consistenza dei frutti e le note agrodolci e piccanti del condimento, creando contrasti interessanti.
Prima di utilizzarla, è consigliabile lasciare riposare la Mozzarella di Bufala Campana DOP a temperatura ambiente fuori dal liquido di governo.
Insalata di pesche e pomodori grigliati con Mozzarella di Bufala Campana DOP: ingredienti
Per 2 persone
- 2 Mozzarelle di Bufala Campana DOP
- 3 pesche noci sode
- 10 pomodori pizzutello sodi
- qualche foglia di basilico viola o verde
Per il condimento
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sriracha o altra salsa piccante
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Preparazione passo dopo passo
- Versiamo in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, la sriracha, il miele, la salsa di soia e l’aceto di mele. Emulsioniamo bene gli ingredienti fino a ottenere un condimento uniforme.
- Dopo averle tolte dalla confezione, disponiamo le Mozzarelle di Bufala Campana DOP su un piatto, senza liquido di governo. Lasciamole riposare a temperatura ambiente mentre prepariamo il resto dell’insalata.
- Laviamo i pomodori pizzutello e tagliamoli a metà nel senso della lunghezza.
- Laviamo le pesche noci, dividiamole a metà ed eliminiamo il nocciolo. Tagliamo quindi ogni metà in quattro fette, cercando di ottenere spicchi abbastanza regolari.
- Mettiamo sul fuoco una bistecchiera con un filo di olio extravergine d’oliva e lasciamola scaldare bene.
- Quando la bistecchiera è ben calda, disponiamo i pomodori con il lato tagliato a contatto con la superficie e grigliamoli per circa 3 minuti, senza girarli. Aggiungiamo anche le fette di pesca e lasciamole cuocere per circa 3 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro, o comunque fino alla comparsa dei caratteristici segni della griglia. Attenzione a non prolungare troppo la cottura: sia le pesche sia i pomodori devono restare ben sodi.
- Disponiamo sul piatto da portata le pesche e i pomodori grigliati, alternandoli con qualche foglia di basilico viola o verde.
- Tagliamo le Mozzarelle di Bufala Campana DOP a fette e adagiamole sul letto di pesche e pomodori.
- Al momento di servire, distribuiamo il condimento su pesche, pomodori e mozzarella.
Un’insalata di pesche per gustare ancora l’estate
Dolce, fresca, leggermente piccante e ricca di contrasti: l’insalata di pesche e pomodori grigliati con Mozzarella di Bufala Campana DOP porta nel piatto alcuni dei sapori più piacevoli della fine dell’estate. Una ricetta semplice, ma decisamente fuori dalla solita idea di insalata.
E se siete interessati ad altre ricette a base di Mozzarella di Bufala Campana DOP, il sito del Consorzio offre diversi spunti da cui trarre ispirazione.
