La ricetta per preparare il dulce de leche
Come si realizza il “dolce di latte”? Niente di più semplice, basta procurarsi i pochi ingredienti che servono ed eseguire delle semplici operazioni.
Ingredienti
- 1 litro di latte intero
- 300 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o di vaniglia in polvere
- un po’ di bicarbonato
Procedimento
- Disponiamo un pentolino con il fondo antiaderente sul fuoco, versiamo il latte al suo interno e aggiungiamo lo zucchero.
- Scaldiamo quindi a fuoco basso e mescoliamo con un cucchiaio di legno, quindi uniamo la vaniglia e un mezzo cucchiaino di bicarbonato.
- Mescoliamo ancora e continuiamo a cuocere finché il latte avrà raggiunto il bollore; quindi continuiamo a lavorare il composto fino a quando la crema non prenderà un colore dorato.
- Continuiamo a cuocere il dulce de leche a fuoco medio in modo da ottenere una consistenza densa simile a quella del caramello mou. Ovviamente, più lasceremo la crema sul fuoco più diventerà solida.
- Quando sarà pronto, possiamo servire il dulce per accompagnare dei biscotti, il gelato o come farcitura di torte e semifreddi.
