Preparare la pasta ai quattro formaggi
Per preparare una pasta per quattro persone, occorre procurarsi: 400 grammi di penne rigate, 120 grammi di Gorgonzola DOP, 100 grammi di Emmentaler DOP, 100 grammi di Taleggio DOP, 80 grammi di Parmigiano Reggiano DOP, 200 ml di latte, sale e pepe.
- Mettiamo a cuocere le penne nell’acqua bollente.
- Mentre la pasta cuoce, prepariamo i formaggi: grattugiamo il Parmigiano Reggiano DOP e l’Emmentaler DOP con una grattugia a maglie larghe; tagliamo il Taleggio DOP a cubetti piccoli; leviamo la crosta al Gorgonzola DOP e poi lo riduciamo a pezzetti.
- Versiamo il latte in una padella e scaldiamo lentamente fino a sfiorare il bollore.
- Nella padella aggiungiamo nell’ordine il Gorgonzola DOP e il Taleggio DOP, mescolando finché non si saranno sciolti. Di seguito, uniamo anche l’Emmentaler DOP. Regoliamo con sale e pepe e mescoliamo per amalgamare.
- Scoliamo la pasta molto al dente e quindi trasferiamola nella padella con il condimento. Lasciamo la pasta nella padella un paio di minuti in modo che finisca di cuocersi nella salsa. Se occorre, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura.
- A fuoco spento, aggiungiamo il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
- Se lo desideriamo, spolveriamo con un altro po’ di pepe e mescoliamo ancora. La pasta ai 4 formaggi è pronta!
