- Facciamo sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-basso.
- Aggiungiamo la farina al burro fuso e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo, il cosiddetto “roux”.
- Versiamo gradualmente il latte nel roux, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continuiamo a mescolare e a cuocere a fuoco medio-basso, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
- Aggiungiamo sale e noce moscata a piacere, regolandoli in base al gusto personale.
- Continuiamo a cuocere la besciamella, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà la consistenza desiderata.
Et voilà! La besciamella è pronta! Possiamo utilizzarla subito per realizzare le nostre ricette, oppure conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
