Preparazione del rotolo
- Montiamo le uova e lo zucchero con una frusta o una planetaria, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporiamo quindi la farina, il cacao e il lievito setacciati, amalgamando poi il tutto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Rivestiamo con carta forno una teglia quadrata o rettangolare. Quindi, versiamoci dentro il composto. Distribuiamo il composto su tutta la superficie della teglia e livelliamolo con una spatola.
- Inforniamo a 180°C per circa 15 minuti.
- Una volta cotto, sforniamo la pasta biscotto e mettiamola su un canovaccio umido. Per non farla attaccare, cospargiamola di zucchero semolato.
- Rimuoviamo quindi la carta forno e arrotoliamo la pasta biscotto nel canovaccio.
- Lasciamo riposare finché il rotolo non si sarà raffreddato.
Preparazione della crema al latte
- Prepariamo nel frattempo la crema al latte: versiamo in un tegame il latte con l’estratto di vaniglia e iniziamo a scaldare il tutto a fuoco basso.
- Setacciamo l’amido di mais con lo zucchero e aggiungiamo il latte a filo. Mescoliamo bene in modo da evitare la formazione di grumi.
- Trasferiamo il composto nuovamente nel tegame e cuociamo a fuoco basso fino a quando non avremo ottenuto una crema densa e omogenea.
- Versiamo la crema in una ciotola, dove la lasceremo raffreddare protetta da una pellicola trasparente.
- Mentre la crema si raffredda, montiamo la panna.
- Aggiungiamo quindi la panna montata alla crema, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Assemblaggio del rotolo
- Recuperiamo il rotolo ormai freddo, srotoliamolo e poniamolo su della carta forno.
- Versiamo sopra al rotolo la crema, livellandola.
- Infine, arrotoliamo con delicatezza la pasta biscotto e avvolgiamo il rotolo nella pellicola trasparente.
- Lasciamo riposare il rotolo in frigorifero per almeno un’ora. Quando la crema si sarà solidificata, potremo tagliare il rotolo a fette.
- Opzionale: se lo desideriamo, possiamo spolverare il rotolo con zucchero a velo o cacao.
Il nostro gustosissimo rotolo di cioccolato con crema al latte è finalmente pronto per essere servito! Se non dovessimo finirlo tutto subito, è possibile conservarlo in frigorifero per 2 o 3 giorni.
