Gustosi, semplici da preparare e perfetti da condividere: gli spiedini di formaggio con Caciocavallo Silano DOP, zucchine e melanzane sono uno stuzzichino sfizioso che sa dire la sua in ogni aperitivo.
Protagonista è il Caciocavallo Silano DOP, un formaggio dal gusto dolce e delicato nelle stagionature più brevi, che diventa più intenso e leggermente piccante con il passare del tempo.
Caciocavallo Silano DOP: pasta filata dal carattere mediterraneo
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino nelle aree previste dal disciplinare, distribuite tra Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia. La sua origine è legata alla tradizione casearia dell’Italia meridionale e ancora oggi la lavorazione mantiene un forte carattere artigianale.
In cucina si presta bene sia al consumo a crudo sia alle preparazioni calde, dove il suo gusto pieno si sposa con facilità a verdure, pane, pasta e piatti al forno.
Spiedini di formaggio con Caciocavallo Silano DOP, zucchine e melanzane: ingredienti
Per 8 spiedini
- 300 g di Caciocavallo Silano DOP
- 3 zucchine grandi
- 2 melanzane lunghe
- sale
Per il condimento
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione degli spiedini di formaggio
- Dopo aver lavato le melanzane, tagliamole a metà nel senso della lunghezza e poi ricaviamo dei tocchetti di circa 3 cm. Cospargiamole con un pizzico di sale.
- Laviamo le zucchine e procediamo allo stesso modo, tagliandole prima nel senso della lunghezza e poi a pezzi di dimensioni simili a quelli delle melanzane.
- Scaldiamo una bistecchiera con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando è ben calda, grigliamo zucchine e melanzane su entrambi i lati per circa 4-5 minuti per lato, o comunque fino a ottenere una cottura uniforme.
- Schiacciamo gli spicchi d’aglio con uno spremiaglio e uniamoli al prezzemolo tritato e all’olio extravergine d’oliva. Mescoliamo bene per ottenere un condimento aromatico da utilizzare sugli spiedini.
- Eliminiamo la crosta dal Caciocavallo Silano DOP e tagliamolo a cubetti di circa 2,5 cm.
- Componiamo gli spiedini alternando un pezzo di zucchina, uno di melanzana e un cubetto di Caciocavallo Silano DOP. Proseguiamo nello stesso ordine fino a terminare gli ingredienti.
- Disponiamo gli spiedini su una teglia e passiamoli sotto il grill del forno preriscaldato a 220 °C per circa 2-3 minuti, giusto il tempo necessario perché il Caciocavallo Silano DOP inizi ad ammorbidirsi e a sciogliersi leggermente in superficie.
- Serviamo gli spiedini di formaggio ancora caldi e completiamoli con il condimento a base di prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva.
Una ricetta semplice, filante e piena di gusto
Il passaggio finale sotto il grill è quello che dà a questi spiedini di formaggio il loro carattere: il Caciocavallo Silano DOP si ammorbidisce e accompagna zucchine e melanzane con il suo gusto avvolgente, mentre il condimento al prezzemolo completa il tutto con una nota fresca e aromatica.
Il risultato finale è uno stuzzichino perfetto da servire appena fatto, quando il formaggio è ancora leggermente filante. Una ricetta essenziale negli ingredienti, ma che mette insieme “pezzetti” di tradizioni e sapori mediterranei.
