Durante i giorni di Tuttofood, il progetto “Think Milk, Taste Europe, Be Smart” ha organizzato a Milano, il 12 maggio, una cena PR e di networking in collaborazione con Tuorlo Magazine, presso la sede della rivista.
L’iniziativa ha riunito oltre 60 persone tra giornalisti, blogger e operatori del settore, creando un’occasione di incontro in cui i valori del progetto sono stati condivisi in una forma diversa da quella fieristica. All’insegna della convivialità e dell’esperienza culinaria, la serata ha avuto come tema la qualità dei prodotti lattiero-caseari europei e il loro potenziale in cucina.
Un menù che racconta i formaggi DOP in modo creativo
Protagonista della serata è stata la cucina della chef Laura Santosuosso di Sandì Milano, che ha firmato uno showcooking e un menù costruiti attorno ad alcuni grandi formaggi DOP, riletti con uno stile creativo e contemporaneo.
L’idea era quella di dimostrare come i prodotti lattiero-caseari possano diventare il cuore di una cucina moderna, capace di tenere insieme tecnica, ricerca e valorizzazione della materia prima. Il percorso gastronomico ha così attraversato sapori, consistenze, temperature e abbinamenti molto diversi tra loro, talvolta sorprendenti.
Il menù della serata ha compreso:
- Bignè al Parmigiano Reggiano DOP, semi di zucca, porcini secchi e alga nori
- Provolone Valpadana DOP fritto, ananas alla brace, salvia e riduzione al vino rosso
- Pan brioche, Valtellina Casera DOP e battuto di kimchi
- Asparago verde, maionese all’aglio orsino e Grana Padano DOP
- Risotto al Gorgonzola DOP, fondo bruno vegetale, cioccolato amaro e polvere di porri
- Mousse al mascarpone, miso e mandorla amara, rabarbaro e verbena
I formaggi DOP tra identità locale e gastronomia contemporanea
Nel corso della serata è intervenuto Giovanni Guarneri, presidente del Settore lattiero-caseario di Confcooperative Fedagripesca, che ha presentato il progetto “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”, sottolineandone gli obiettivi e il lavoro di valorizzazione della filiera lattiero-casearia.
La cena è stata così non solo un evento gastronomico, ma anche un’occasione per ribadire il senso del progetto: promuovere una cultura alimentare più consapevole, raccontare la qualità dei prodotti dairy europei e costruire momenti di dialogo con stampa, creator e operatori.
Inserita nel calendario delle attività collegate a Tuttofood, questa cena ha rappresentato una tappa importante del progetto proprio perché ha permesso di raccontare i prodotti caseari non solo come ingredienti identitari, ma anche come eccellenze capaci di dialogare con la cucina contemporanea e con un pubblico giovane e curioso.
