La torta allo yogurt è una di quelle ricette che non passano mai di moda. Forse perché si prepara con pochi ingredienti, si mette in forno e dopo mezz’ora la casa profuma di buono.
Sicuramente perché è morbida, leggera, perfetta a colazione con il caffè, a merenda con il tè, come “semplice” dolce di fine pasto o da portare agli amici quando ti invitano a cena.
Insomma, una torta allo yogurt fa sempre la sua figura, senza bisogno di grandi decorazioni.
Perché la torta allo yogurt piace così tanto?
Nel mondo dei dolci casalinghi, la torta allo yogurt è un piccolo jolly. I motivi del suo successo possono essere diversi.
Innanzitutto si prepara con pochi strumenti e senza tecniche complicate. Poi, richiede ingredienti che abbiamo quasi sempre in dispensa e in frigorifero.
Una volta preparata, resta morbida per più giorni, ed è perfetta da spizzicare a colazione e a merenda.
Inoltre, si presta a infinite varianti: solo con zucchero a velo, con frutta fresca, con gocce di cioccolato, oppure con una farcitura leggera.
Nella sua versione base, è una torta soffice e chiara, spolverata di zucchero a velo: essenziale, elegante, sempre adatta a ogni occasione.
Lo yogurt nell’impasto: non solo morbidezza
Nell’impasto lo yogurt ha diversi ruoli. Innanzitutto, rende la torta più morbida e umida, aiutando a mantenerla soffice anche i giorni successivi. Aggiunge inoltre una nota leggermente acidula, che bilancia la dolcezza dello zucchero.
Per chi deve tenere sotto controllo la propria dieta, lo yogurt permette di ridurre la quantità di grassi rispetto alle torte che hanno come base altri ingredienti.
E poi lo yogurt si sposa bene ad aromi freschi come limone, arancia o vaniglia.
Per realizzare una classica torta allo yogurt si consiglia di utilizzare lo yogurt bianco intero, a temperatura ambiente. Possiamo scegliere uno yogurt neutro oppure già leggermente aromatizzato (per esempio al limone), tenendo conto che influenzerà il gusto finale della torta.
Torta allo yogurt: la ricetta base morbida e leggera
Di seguito, una ricetta semplice per ottenere una torta allo yogurt soffice, perfetta per uno stampo rotondo da 22-24 cm.
Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 g
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di olio di semi (girasole o arachidi)
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate (oppure altra farina, se non l’abbiamo)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per la finitura
Preparazione
- Preparare la base dell’impasto: rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di sale. Montiamo con le fruste elettriche per 4–5 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
- Incorporare yogurt e olio: aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo a bassa velocità. Versiamo a filo l’olio di semi, continuando a montare delicatamente. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata.
- Unire gli ingredienti secchi: in un’altra ciotola setacciamo farina, fecola e lievito. Aggiungiamo le polveri all’impasto poco per volta, mescolando con una spatola o con le fruste alla minima velocità, giusto il tempo di ottenere un composto liscio e senza grumi. Evitiamo di lavorarlo troppo.
- Preparare lo stampo e versare l’impasto: imburriamo e infariniamo uno stampo rotondo da 22-24 cm. Versiamo l’impasto e livelliamo la superficie con la spatola.
- Cuocere la torta: inforniamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. I tempi possono variare in base al forno: facciamo la prova stecchino al centro della torta, che dovrà uscire asciutto.
- Lasciare raffreddare: sforniamo, lasciamo intiepidire la torta nello stampo per 15 minuti, poi trasferiamola su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Completare e servire: prima di servire, spolveriamo generosamente con zucchero a velo.
Come gustarla (e come personalizzarla)
Questa torta allo yogurt è buonissima così com’è, magari con accanto dei frutti rossi o frutta fresca di stagione. Ma possiamo anche servirla a colazione, tagliata a fette, con marmellata o miele.
I più golosi possono farcirla a metà con la propria crema preferita, oppure arricchirla, già in fase di impasto, con pezzetti di mela, pere o gocce di cioccolato.
Partendo da questa base, possiamo creare ogni volta una torta allo yogurt diversa, mantenendo però la stessa morbidezza e leggerezza che la rendono un classico intramontabile delle nostre cucine.
