Lo yogurt colato è un inno alla cremosità. E chi ama quella piacevole sensazione che avvolge morbidamente le papille gustative non ne può fare certo a meno.
Ma perché è così speciale? Il segreto sta nel suo metodo di lavorazione, che lo distingue dallo yogurt tradizionale. Lo yogurt colato viene infatti sottoposto a un processo di colatura – da cui prende il nome – che elimina gran parte del siero, rendendolo più compatto e vellutato. Ciò che conosciamo come yogurt greco o “alla greca” rientra in questa categoria di prodotto.
Oltre a essere un’ottima fonte di fermenti lattici e proteine, lo yogurt colato ha tanti usi in cucina, dalle preparazioni dolci a quelle salate. Scopriamo meglio tutte le sue caratteristiche e qualità.
I benefici dello yogurt colato
Questo yogurt non è solo buono, ma è anche un ottimo alleato per il benessere. Tra i suoi principali benefici troviamo un elevato contenuto proteico: la rimozione del siero lo rende più “concentrato”, con una percentuale di proteine più alta rispetto allo yogurt normale. Grazie a questa caratteristica, è riconosciuto come un alimento ideale per chi segue una dieta equilibrata e per gli sportivi.
Anche il contenuto di fermenti lattici vivi è notevole. Lo yogurt in generale, e quello colato in particolare, sono infatti ricchi di questi microrganismi in grado di esercitare un effetto positivo sulla salute dell’organismo.
Rispetto allo yogurt tradizionale, ha inoltre una minore quantità di zuccheri: circa 2 grammi per 100 grammi di prodotto, contro 4 grammi per 100 grammi.
Per finire, lo yogurt colato è più digeribile: la riduzione del lattosio durante il processo di colatura lo rende adatto anche a chi ha una lieve intolleranza a questo zucchero.
Come utilizzarlo in cucina?
Lo yogurt colato è un ingrediente che può essere protagonista in molte occasioni. A partire dalla colazione, quando si può abbinare a frutta fresca o secca, miele e cereali per un pasto nutriente e bilanciato.
Nei dolci, viene spesso impiegato al posto della panna o del burro per rendere torte e muffin soffici e leggeri. È ottimo anche come base per cheesecake e mousse.
Un’altra idea è quella di usarlo per creare salse e condimenti: unito a erbe aromatiche, limone e spezie, diventa un’ottima salsa per accompagnare verdure, carne o pesce. Può anche essere sfruttato per dare cremosità alle zuppe o per personalizzare piatti tex-mex.
Negli impasti salati, rende speciali focacce, pancake e muffin salati, oltre a pani senza lievito come il naan.
I mille utilizzi e benefici dello yogurt colato
Lo yogurt colato non è solo un alimento che dona benessere, ma è anche un ingrediente dalle grandi potenzialità in cucina. Utilizzato in una vasta gamma di preparazioni, dai dolci alle salse, dagli impasti salati ai condimenti leggeri, dà un tocco di morbidezza e leggerezza a ogni pietanza.
Che lo si preferisca al naturale, arricchito con frutta e miele, oppure come sostituto della panna o del burro, lo yogurt colato sa conquistare il palato in ogni sua declinazione.
